美食
制作方法
制作方法一
用料
| 食材 | 用量 |
马蹄粉 | 150g |
泡好的红腰豆 | 300g |
水 | 300g |
白糖 | 100g |
椰浆 | 300g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好所有食材 |
步骤二 | 步骤二 | 用水溶解马蹄粉，溶解过程需充分搅拌，并最后过筛，除去未溶解的小颗粒，否则会影响红豆糕口感 |
步骤三 | 步骤三 | 用椰浆溶解白糖 |
步骤四 | 步骤四 | 然后将马蹄浆和椰浆混合 |
步骤五 | 步骤五 | 红腰豆提前1晚浸泡好，沥干水后，倒入已经混合好的马蹄椰浆中 |
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制作方法二
用料
| 食材 | 用量 |
椰浆 | 220ml |
牛奶 | 250ml |
红豆 | 70g |
白糖 | 适量 |
吉利丁粉 | 20g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好以上材料，还有吉利丁粉（忘记一起拍）红豆要先煲软。 |
步骤二 | 步骤二 | 煲好的红豆滤干水，备用。 |
步骤三 | 步骤三 | 纯牛奶，椰浆，白砂糖倒入锅里煮热，关火，（白砂糖一定要融化）。吉利丁粉溶解好加进锅里。倒入盒子（长方形的最好，切出来比较美观）放凉。 |
步骤四 | 步骤四 | 冷却后加入红豆，放入冰箱，冻一夜。 |
步骤五 | 步骤五 | 一夜后，稍微解冻下，倒翻过来切块。 |
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制作方法三
用料
| 食材 | 用量 |
椰浆 | 378g |
红豆（蒸熟） | 20g |
冰块 | 226g |
白砂糖 | 189g |
鱼胶粉 | 27g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 椰浆烧开后，加入鱼胶粉和糖的混合物后煮沸至鱼胶和糖全部融化，备用。 |
步骤二 | 步骤二 | 蛋清打发至有纹路。 |
步骤三 | 步骤三 | 加入第1步继续搅拌。 |
步骤四 | 大碗中放入冰加入第3步不停搅拌至蛋白与椰浆充分融合。 | |
步骤五 | 步骤五 | 倒入方形模具。 |
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制作方法四
| 红豆 30g | 牛奶 200g |
鲜椰汁 200g | 白砂糖 20g |
玉米淀粉 50g |
1.红豆洗净后加入适量清水放入冰箱浸泡一夜。
2.浸泡好的红豆放入小锅中、烧开后煮330-40分钟左右。
3.煮至红豆明显涨大，马上就要开花时关火并将红豆捞出放凉。
4.准备好所有要用的食材。
5.鲜椰子开孔倒出汁。
6.用漏网滤一下。
7.将所有食材除红豆外全部放入小锅中搅匀。
8.小火慢慢煮，并用勺子顺同一方向不停搅拌。
9.搅拌至浓稠像凉粉一样半开不开时即可关火。
10.放入煮好的红豆搅拌均匀。
11.取方正的容器将其倒入并用刮刀将表面尽量刮平，密封放入冰箱冷藏2个小时以上。
12.取出，用点力倒扣在切板上。[1]
参考资料
[1] 椰汁红豆糕的做法_菜谱_ · 香哈网[引用日期2021-12-25]
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