粉鸡（安徽阜阳经典的汉族传统小吃）-趣爱秀

简介

阜阳经典小吃.

粉鸡[安徽阜阳经典的汉族传统小吃]

做法一

用料

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短。
步骤二	步骤二	鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块，因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄。
步骤三	步骤三	包菜浸泡洗净沥干水，用手撕成大片，底部白帮不要，蒜切成片，粉丝不要泡太软炒出来口感烂，喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。
步骤四	步骤四	起油锅，放干红辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因为有小朋友吃所以没有加辣椒。
步骤五	步骤五	放包菜翻炒均匀，再加入泡好的粉丝，因为粉丝容易缠在一起，所以最好分开放，等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了，包菜断生即可，炒大了就不好吃了。

展开表格

做法二

用料

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	我买了一些肠粉专用粉。今天用的原味拉肠粉。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配肠粉的原料，粘米粉与淀粉的比例为4:1。
步骤二	步骤二	介绍一下三层蒸格的肠粉机，由一个密封的不锈钢蒸箱和三个抽屉格子组成，方便快捷蒸熟肠粉。在家里，也可以用普通蒸盘代替，不影响味道和口感，只是速度慢一点而已。
步骤三	步骤三	先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。我今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。
步骤四	步骤四	准备刷蒸盘的油、油刷和刮板。
步骤五	步骤五	猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。

展开表格

做法三

用料

展开表格

详细步骤

展开表格

然后在用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳、香菜，点入香油，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。

“粉鸡”特点是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的“粉鸡”，让人回味无穷。

烹饪简单

营养丰富

有人还作诗以记之：“馓子麻叶格拉条，淡咸马糊枕头馍，粉鸡撒(音sa)汤刀削面，咸馍锅帖面鱼茶”，被不少人诙谐地称为“阜阳十二地道小吃”。而叫得最响、最有广泛群众基础的当数物美价廉的“粉鸡汤”。