白皮饼（以面粉为主制成的美食）-趣爱秀

做法

做法一

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	油皮材料称重放入容器中揉成光滑的面团
步骤二	步骤二	油酥称重后放入容器中揉成团
步骤三	步骤三	油皮揉成光滑的面团，油酥揉搓细腻完全融合成团，盖好静置半小时。
步骤四	步骤四	把油皮、油酥分成10等份，不用静置但是要盖保鲜膜，随用随取。
步骤五	步骤五	油皮按扁，包住油酥封住口。

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做法二

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	把水油皮所有材料放进面包机揉到手套膜状态！
步骤二	步骤二	手套膜，之后醒20分钟
步骤三	步骤三	把油酥混合均匀，盖上保鲜膜备用，可以放到冰箱里！油酥比较软！
步骤四	步骤四	准备好馅料，备用，根据自己能力，馅料大小无所谓，我只能包22克左右，太大包不好！也不好操作，我这个豆馅是公公做的！懒得加工，直接用！其实自己应该炒炒的，既好吃又好放！我懒没办法！
步骤五	步骤五	醒发好的面团分成大小一样的22个剂子，也可以用秤称，一个剂子25克，或者26克这样！自己称面团，然后再平均除一下就好了！用保鲜膜盖好以防变干！

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做法三

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	1. 先来制作水油皮：将所有水油皮所用食材全部混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，醒发20分钟
步骤二	步骤二	2. 再来制作油酥面团：将所有油酥食材混合成无干粉，可以成团，用保鲜膜包裹好醒发20分钟。
步骤三	步骤三	3. 将醒发好的水油皮面团直接按扁成圆形，放入前面制作好的油酥面团
步骤四	步骤四	4. 用水油皮面团将油酥面团包裹好，捏紧收口，盖好保鲜膜醒发5分钟。
步骤五	步骤五	5. 用擀面杖将其擀成长方形

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精粉500克。

【辅料】

食油、精盐各少许，水300克。

【制法】

1.将面粉倒入盆内，把水一次倒入(水温：冬热、夏凉、春秋温)用木棒搅匀，揉光稍饧备用。

2.揪一小块面团(约干面粉50克)上案搓条，用小擀杖擀开抹匀油，撒上精盐面、面扑卷起，盘成盘旋，用手按扁，再擀成约6毫米厚的饼，上鏊将两面翻烙3～4分钟即可。

白皮饼

制法简便，是一种大众化的食品。

(1) 白皮饼饼皮的制作分水油皮和酥心。水油皮的制作是用面粉500克，加入食用油150克，清水200克，搅拌均匀，搓揉成面团，静置松筋1小时；酥心的制作是用面粉500克，加入花生油250克，搓揉均匀。

(2) 将水油皮、酥心各分成30件，将水油皮压薄包住酥心，略为静置后，用面棍将其压成长条形，折成三折，再压成长条形，用手将其卷成圆条形，再静置一下，将其竖起，用手压下后，再用面棍将其压成薄圆形，直径约6厘米，包上甜馅(豆沙或芋泥)，用手掌将其压成扁圆形，放油锅中用中火炸熟即成