美食
红豉油介绍
红豉油是潮州菜中一种常见调味品。红豉油广州人称为“珠油”，汕头称为甜豆油。
基本介绍
红豉油是由红糖、盐、香料加水煮成的。熬制红豉油的香料主要有川椒、八角、桂皮、甘草等。
红豉油的特点是味道咸中带甜，有浓郁的香味，色泽像豉油（即酱油），但比豉油浓粘，用其作酱碟醮食物进食，特别爽口。在潮州菜中，烤鳗、清炖鳗及炸油条等小食，都以红豉油为酱碟。
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