手握寿司（寿司的最典型形态）-趣爱秀

做法

做法一

用料

食材	用量
三文鱼	若干
北极贝	若干
甜虾	若干
米饭	若干
黄瓜	1根

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	食材合影
步骤二	步骤二	米饭煮熟盛出放凉，放入寿司醋拌匀。
步骤三	步骤三	寿司帘洗净擦干，将紫菜放在竹帘上；将米饭均匀的平铺在紫菜上，铺满；不要铺的太厚，否则不容易卷上。
步骤四	步骤四	提前将胡萝卜洗净切段，沸水焯煮1分钟；黄瓜切条，长度和紫菜的宽度一致。三文鱼刺身切片。
步骤五	步骤五	依次放入黄瓜条、胡萝卜条、酸黄瓜条、金枪鱼松和肉松。根据个人口味，也可以放入蛋皮和丘比特酱。

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做法二

用料

食材	用量
三文鱼刺身剩下的鱼皮	150克
沙拉酱	适量
剩米饭	150克
海苔	2张
寿司醋	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	三文鱼刺身剩下的鱼皮，洗净直接下锅煮，加料酒加盐，不用去鱼鳞，煮熟后很好处理，处理完鱼鳞放料理机里打成泥，边上都是鱼油
步骤二	步骤二	疫情当前，有啥就用啥吧，根据个人喜好加沙拉酱和盐
步骤三	步骤三	米饭加寿司醋直接卷起来，真的很难看
步骤四	步骤四	这个做成手握，更难看，不过味道真的很赞

做法三

用料

食材	用量
丘比沙拉汁海鲜沙拉口味	适量
白金枪鱼	100g
三文鱼	100g
北极甜虾	80g
烤鳗鱼	100g

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备好所需食材。
步骤二	步骤二	将米饭温热时加入寿司醋拌匀即为寿司饭。
步骤三	步骤三	双手沾凉开水，取1/2掌心大小的寿司饭，搓成圆形，再捏成椭圆形的饭团，即为基础的手握寿司饭团，以下饭团操作相同。
步骤四	步骤四	将三文鱼片的一侧抹少许芥末。
步骤五	步骤五	将饭团轻压在上面，翻转放置即可。

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做法四

用料

食材	用量
三文鱼	50克
基尾虾	6个
米饭	1碗
寿司醋	20克
芥末	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	先用牙签从基尾虾头部和身体中间，挑出虾线
步骤二	步骤二	再将牙签从虾肚子尾部插入，这一步的目的是煮虾可以保持直形
步骤三	步骤三	一个寿司用一只虾，稍微多准备几个防止后面操作有失误
步骤四	步骤四	水烧开后将虾烫熟，颜色变红就差不多了，不要煮老，这里虾肉还是保持直形的
步骤五	步骤五	去掉虾头，除了尾部的壳保留，其他剥掉

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做法五

用料

食材	用量
寿司饭
樱桃番茄
碎腐皮
芥末(或酱油)

详细步骤

说明

1.将寿司饭中加入紫苏，大蒜片搅拌匀做成手握状寿司，用热水烫过并挖空的对半切的小番茄覆盖在饭团上.,top放点碎腐皮及芥末。依次排放在盘中.

2.如果喜欢沾酱油也可以。即可食用.

菜谱介绍

所谓的手握寿司，就是不用任何定型工具，只用手来造型的寿司。

之前贴过很多圆形的寿司卷，这次就做一个手握寿司吧！手握寿司比寿司卷更加容易做，因为连大块紫菜和席子都不需要，用手就行了。不过那些放在饭上面的生鱼片，才是“金贵”的所在！我们这里的比较上档次的大型超市可以买到三文鱼刺身，但无奈囊中羞涩，而且自己的肠胃又娇气，吃不了生鱼片，所以，就做2款经济实惠的算了。

制作步骤

第一步：煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟。在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右。

第二步：准备配料:

A）虾洗净去壳，把每一只虾，都顺着身体的长度，插入一根牙签（插入牙签，是为了避免虾仁一经烹煮就弯曲起来），放到盐水里煮大概2分钟，或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。取出，待凉后，抽去牙签，用小刀从虾仁的腹部划开成两半，但是不要彻底划断，去掉虾背上的沙线，每只虾仁都摊开放平。

B )买来很新鲜的生鱼片（比如金枪鱼或者三文鱼），切成片备用。

C)也可以买来鲜贝，一切两半（也不要切断），然后摊平放好。

D）还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油，糖，搅匀，煎成比较厚的鸡蛋饼，然后，切成长方形的小片。

第三步：准备半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。

第四步：把第二步里准备好的材料，取一片放在手上，抹上一点芥末，然后，把第三步里捏好的饭团放上，稍微按压，米饭向下，放在盘子里。都做好以后，就可以蘸一点酱油来吃了。

注意事项

制作过程制作要把新鲜的三文鱼、白身鱼、扇贝、金枪鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，用手一揉一捏（为什么是手握寿司来历）之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的金黄船形盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。尝一口如此新鲜的寿司，饭香与生鱼片的香味完全相融，将齿颊间填得满满的，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。

菜系归类

米类，寿司，日本料理。