凉拌芹菜

凉拌芹菜是一道菜品，制作原料主要有芹菜、胡萝卜、木耳等。这是一道爽口凉菜，简单好做又好吃。

制作方法

做法一

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凉拌西芹到底要不要焯水？大厨告诉你正确做法，清脆爽口又入味

用料

食材	用量
芹菜叶	1小盆
大蒜	3瓣
干红辣椒	1个
植物油	4汤匙
盐	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	芹菜叶洗净、泡水，让它挺起来，新鲜的这一步省略
步骤二	步骤二	热锅凉油，温热的时候剪入红辣椒和辣椒籽，小火炸出香味至辣椒颜色变深，关火晾凉备用
步骤三	步骤三	小锅加水烧开，滴几滴植物油，捞入芹菜叶焯烫一下
步骤四	步骤四	捞入凉水盆里过凉
步骤五	步骤五	蒜去皮拍扁剁成蒜末

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做法二

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厨师长教你芹菜凉拌花生米，清脆爽口，聚餐吃饭必备的下酒菜

用料

食材	用量
芹菜	200g
花生米	150g
胡萝卜	半根
大蒜	8瓣
香油	两勺

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备食材
步骤二	步骤二	芹菜胡萝卜改刀备用
步骤三	步骤三	锅中烧水下入花生煮20分钟(水中加盐 使花生入味)
步骤四	步骤四	煮花生的过程中 在烧一锅水 水开下青菜 焯两分钟 捞出备用
步骤五	步骤五	花生煮熟捞出

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做法三

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用料

食材	用量
花生米	150克
大料（花生米）	2粒
盐（花生米）	3克
生抽（花生米）	30克
花椒面（花生米）	1克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	花生米洗净。
步骤二	步骤二	加入生抽，盐，大料和姜片，加超过花生的水就行了。烧开8分钟。好了，就在锅里泡着入味。1小时以上就行，也能凉透。
步骤三	步骤三	捞出备用。
步骤四	步骤四	芹菜切喜欢的小段
步骤五	步骤五	焯水。30秒就差不多。

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特色做法

培根芹丝

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先把培根切成条锅里少放香油小火煎一下，让培根里面的油出来，这样味道才会浓。芹菜沸水烫一下后捞出来过凉，控干水分，与培根拌在一起，加些盐，糖，白醋，熟芝麻就可以了。

红油芹片

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芹菜最解馋的做法，活这么多年第一次见这做法，一次秘制3斤过瘾

芹菜片成片，沸水烫一下后捞出来过凉，控干水分，用盐，少许酱油，醋，白糖，蒜姜末拌均匀、上面浇上多多的辣椒油，和少许香油就可以了。

麻酱芹叶

芹菜叶用沸水烫一下过凉，用手攥去多余的水分，加芝麻酱，盐，白糖，少许醋拌一下，如果家里有腌咸菜的小坛子，把芹菜叶用盐腌一腌攥去水分，放进坛子里，别的腌菜也会有种清香。

生仁芹丁

花生先用水泡一夜，然后放沸水里煮10分钟左右，当然了，花生米大小不一，时间也不是固定的，如果粒儿比较大，而泡的时间短的话就多煮一会儿，恰到好处的时候捞出来就行了，煮的时候里面放两粒花椒大料，葱姜。水不用关火，把芹丁放进去也烫一下捞出，芹菜用水过一下与还热乎的花生米拌在一起，放盐，糖，白醋，香油，油酥辣椒什么的，就完成了。

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