怪噜饭
“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多,麻辣酸咸什么味都有,而且端上来炒饭红红的,特别好看,吃的时候 老板还会端上来一小碟特制的洒有糊辣椒面的泡酸萝卜,一碗酸菜汤,让人胃口大开。既饱口福又省时间而且经济实惠,您一定喜欢。冷饭 1碗
玉米 2汤匙
青豆2汤匙
折耳根10根左右(洗净摘成2cm左右的小段)
熟火腿或熟腊肉 3片(切成丁)
熟豆米2汤匙
酸萝卜2汤匙(切成丁)
酸豇豆2汤匙(切成颗粒)
香葱末 1汤匙
泡红椒3个(切成小段)
油 1汤匙
盐 1茶匙
味精 1/2茶匙
1、准备各种原料,四季豆米煮熟(加少量食用碱)。
2、炒锅烧热,下油炒香泡红椒,然后放入青豆、玉米,翻炒至7成熟,依次加入火腿、折耳根、酸萝卜、酸豇豆, 煸炒至出熟色。
3、把米饭倒入锅中,用炒勺打散米粒,均匀翻炒,加入熟豆米、香葱末,待起锅时调入盐和味精翻炒均匀即可。
小贴士
1、用隔夜米饭来炒饭粒比较容易炒开,如果米饭成团了,在炒的过程中加入少量水可以帮助米饭快速的散开
2、这碗炒饭的不同之处就是因为了腊肉和折耳根的加入,所以这两样材料一定不能少
3、有了腊肉的醇香和折叶要特殊的香味,我个人觉得不用放入太多的调味品
4、折叶根炒制时间不宜太长,否则会减淡综本身的香味
五颜六色、营养丰富,具有非常独特的口味。
怪噜饭的原料本来就不拘,其中只有折耳根、腊肉和酸菜(或泡菜)这三种原料必备,其他都无所谓,而且越复杂越好,有什么剩下的原料只管往锅里倒就是。之所以放青豆米和玉米是为了颜色好看,口感也不差。
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