美食
制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
全麦面粉 | 100克 |
黄油 | 20克 |
水 | 30克 |
糖粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 黄油隔热水融化 |
步骤二 | 步骤二 | 加入糖粉、盐拌匀 |
步骤三 | 步骤三 | 加入清水，继续拌匀 |
步骤四 | 步骤四 | 筛入低筋面粉 |
步骤五 | 步骤五 | 加入干酵母、小苏打，混合均匀。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
无盐动物黄油 | 80g |
木糖醇 | 40g |
全麦粉 | 40g |
低筋面粉 | 140g |
牛奶 | 80g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 如果你用的是黄油，那么久将黄油室温软化到刮刀可以轻松按下的状态，加入木糖醇，打发到变白。如果用橄榄油口感会没有黄油的松脆，但是也是可以的，可以直接进行下一步。 |
步骤二 | 步骤二 | 将其余的所有食材，全部混合在一起，进行压拌，拌到没有干粉即可。不要反复揉搓，揉太久，它会变硬，我们需要的是酥脆的口感。将揉成团的面，放入保鲜袋中，冰箱冷藏半小时，这样方便后面的造型。 |
步骤三 | 步骤三 | 将冷藏后的面团，擀成长方片，厚度约0.5cm |
步骤四 | 步骤四 | 然后均匀的切等份，大概是2cm*4cm的大小 |
步骤五 | 步骤五 | 切好后，放入铺好烘焙纸的烤盘中。 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
燕麦 | 100g |
全麦面粉 | 50g |
奶粉 | 10g |
淀粉 | 10g |
黑芝麻 | 5g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 将准备好的饼干原材料混合，图片依次是燕麦、全麦面粉、奶粉及淀粉。 |
步骤二 | 步骤二 | 这款饼干的特点是用红糖代替白砂糖！接下来倒入黑芝麻提味 、倒入红糖、蛋清和玉米油！ |
步骤三 | 步骤三 | 接着放入核心的辅料，核桃和红枣！放入前切小碎块，吃起来更方便。 |
步骤四 | 步骤四 | 简单抓匀后，倒入适量的水混合完全，水量大概在30g，一定要少量慢慢加。 |
步骤五 | 步骤五 | 混合面团时一定要将红糖充分揉开。 |
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做法四
用料
| 食材 | 用量 |
低粉 | 110g |
全麦面粉 | 110g |
黄油 | 55g |
色拉油 | 50g |
盐 | 3g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 黄油室温软化，加入糖，打发至状态蓬松，如羽毛状。分两次加入蛋液，每加一次都要搅打均匀后再添加。 |
步骤二 | 步骤二 | 加入色拉油，搅打均匀 |
步骤三 | 步骤三 | 筛入低粉和全麦粉 |
步骤四 | 步骤四 | 和成均匀的面团，装保鲜袋内，冰箱冷藏半小时。 |
步骤五 | 步骤五 | 面团擀平，用饼干模具压出图形。 |
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做法五
用料
| 食材 | 用量 |
低筋粉 | 65g |
全麦粉 | 75g |
泡打粉 | 1g |
黄油 | 65g |
白糖 | 10g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 黄油软化到用手指可以戳软，加入红糖和白糖低速打发至蓬松状态 |
步骤二 | 步骤二 | 加入一半蛋液低速打至蛋液吸收，再加入剩下的蛋液低速打至吸收 |
步骤三 | 步骤三 | 筛入低筋面粉和全麦粉还有泡打粉，翻拌均匀，倒入芝麻粒（不喜欢芝麻的味道可不加） |
步骤四 | 步骤四 | 放到硅胶垫上用擀面条擀平，擀成约3毫米厚 |
步骤五 | 步骤五 | 用刮板或者刀切开，切成长3厘米宽2厘米左右的大小 |
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用料
| 材料 | 用量 |
全麦面粉 | 65g |
低筋面粉 | 130g |
酵母 | 3.5g |
水 | 100g |
绵糖 | 15g |
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食物营养成分
| 食物名称 | 全麦饼干 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 424 千卡 |
参考资料
[1] 全麦饼干的做法 · 心食谱[引用日期2020-01-08]
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