千叶豆腐的吃法
千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,或充作调料;它适合多种烹调方法,可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、汤羹、火锅,可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型,既有豆香的本味,更具独一无二的吸味特性。
Q脆千页豆腐,物美价廉、食用方便、深受大众消费者的喜爱,具有广泛的消费群体,极具市场竞争力,既是居民餐桌上的美味佳肴,又是宾馆酒楼火锅店的上好原料。Q脆豆腐每斤的制作成本约2元左右,用食品袋包装后,销售到菜市场或超市,每斤售价可达6-9元;销售到餐厅、火锅店、烧烤店,可做成特色菜肴,每份可以卖到12元至30元,其利润非常可观。
主要设备:高速制浆机、蒸箱、包装机、冰柜(或速冻冷库)
主要配料:大豆分离蛋白粉、大豆色拉油、变性淀粉、千页豆腐改良剂、调味料
工艺流程:配料→高速混合→静置→蒸制→冷却→成型→速冻→包装→入库
1.取出适量千页豆腐,切成厚片
2.葱切成碎末
3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒
4.抓拌均匀,使豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟
5.煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底
6.油温升高后摆入豆腐片,小火煎
7.用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均匀地沾上油
8.煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面,煎至两面金黄色盛出即可
1、豆腐事先放调料腌制会比较入味,盐的量根据口味自行添加,不宜过多。
2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥,且使调味更好。
3、煎至时小火慢煎,千页豆腐易熟,火大易糊。
千页豆腐是素食新产品,是一种富含蛋白质的新世纪美食,并保持了豆腐原本的细嫩。千页豆腐物美价廉、食用方便、深受大众消费者的喜爱,具有广泛的消费群体,极具市场竞争力,既是居民餐桌上的美味佳肴,又是宾馆酒楼火锅店的上好原料。千页豆腐每包售价在6元左右,一包重量为400克含2条装,饭店每条200克豆腐即可制作一份菜,即3元成本,加上其它配菜每份菜成本不超过10元,餐厅、火锅店、烧烤店,可做成特色菜肴,如:干锅千页豆腐、鲍汁鹅掌烩千页豆腐、烧烤千页豆腐、千页豆腐爆炒牛柳、卤水千页豆腐、千页豆腐小炒肉、凉拌千页豆腐、咸肉闷千页豆腐、砂锅千页豆腐、椒盐千页豆腐、爽辣千页豆腐等等,每份可以卖到28元至88元不等,其利润非常可观。
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