豆沙粽子

豆沙粽子是众多粽子口味的一种，因其兼具糯米的滑糯和豆沙的香甜，深受广大食客的喜爱。粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品，也是中国民间一道不可多得、不能不品尝的美食。

做法大全

做法一

材料准备：糯米2000克，赤小豆500克，猪油(板油)250克，白砂糖100克，白酒5克。

1.将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时；

2.再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩；

3.淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆；

4.同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止；

5.将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙；

6.将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀；

7.5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯；

8.将糯米淘净,沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形；

9.加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢；

10.粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右，即成豆沙粽子。

做法二

主料：糯米、豆沙馅。

辅料：粽子叶适量、水适量、线绳少许。

做法：

1.糯米在前一天晚上用水洗净后，放在水中浸泡着，在要做粽子前的20～30分钟沥去水分；

2.粽子叶也用清水浸泡，然后用锅煮15分钟，捞出备用；

3.取一粽子叶，卷成三角型，将糯米放入一半；再放入豆沙馅；

4.然后上面再填满糯米；

5.将上面的叶子按在米上捏紧，包裹好；

6.然后用线绳缠紧；

7.打好结即做好一个粽子了；

8.将所有粽子做好后，放入高压锅内，加水没过粽子；

9.大火上汽后再煮25-30分钟，关火后再焖10分钟。

做法三

材料：豆沙、棕榈叶、箬皮、糯米

做法：

1.（准备箬皮和棕绳）：把箬皮在沸水里煮一分钟，放在冷水里浸凉，抹干净，剪除老硬的叶端；

2.用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝，把其中小枝叶中间的硬茎撕去（动作要快）；

3.一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半，把枝叶尖对接；

4.像打绳结一样打个死结，拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳；

5.把所有的棕叶绳摊开，放在阳光底下晒3、4个小时，就缩成了柔软的棕绳，可以伸缩自如地绑棕子了；

6.（包粽子）：以豆沙甜馅为例，为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶，光滑叶正面朝上，小叶叠放在大叶上；

7.把两张叶做成漏斗状，中间先放一层糯米；

8.放入一块豆沙再铺一层糯米（最上层糯米不能渗入到豆沙里，否则煮不熟），包豆沙粽不能太用力挤压；

9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转，手捏紧旁边的箬皮叶；

10.把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角，最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水（水把粽子浸到就行，千万不能让粽子浮在水面上）压40分钟左右就可以（时间太长，粽香会跑掉）。

小贴士

制作要诀：

本品需备粽叶、棉线各适量。

食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。