凉拌豇豆

豇豆是浙江一带的汉族风味名菜，属于浙菜系。此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中带酸，很是开胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下，在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽。[1]先将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

做法

原料

豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、量味精适。

制作过程

1、将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

2、坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。

3、将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

菜品特色

低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。

此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

此道菜口感清爽、脆嫩，咸

中有辣，辣中带酸，很是开胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下，在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽！

营养价值

也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够"理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓"。所谓"营卫"，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

做法一

原料

豇豆一把（半斤）

辅料

蒜4枚，盐适量，牛肉粉2g（或鸡精，味精代替），橄榄油适量。熟花生仁适量（不放也可以）

做法

1、豇豆去除2端，洗净后切成小段。

2、锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。

3、煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。

4、再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。（做这个过程，保证健康卫生）

5、豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。

6、然后带上一次性手套，轻轻的抓匀，让其均匀入味。

7、锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。

8、乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。

做法二

主料：

豇豆 白糖 鸡精

蒜茸 小红椒 盐

镇江香醋 辣油 香油

制作步骤：

1、豇豆摘去两头洗净后切成四厘米左右的段；

2、烧开一锅水，将切好的豇豆入锅氽熟，然后倒出过凉滤水；

3、取一大点的容器，将滤去水的熟豇豆放入；

4、加入盐、一点点白糖、适量鸡精、蒜茸和切碎的小红辣椒（不吃辣可不加，还可以加些白的熟芝麻）；

5、适量镇江香醋充分拌匀，然后加入适量香油，少许辣油，拌匀即可装盘享用了。

做法三

原料

豇豆500克，干辣椒段15克，大蒜籽15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，李锦记蒸鱼豉油10克，香葱（切末）5克，色拉油适量。

做法

1、把豇豆洗净后，撕去筋络后，摘成4厘米长的段入烧至五成热的油锅中炸至表皮起约皱并熟透时，捞出控油备用。

2、锅留底油，下干辣椒段、大蒜籽（切碎）用小火煸出香味，与炸好的豇豆及各种调味料拌匀即成。

特点

香辣可口，蒜香浓郁。

做法四

主料：豇豆、木耳

辅料：醋、白糖、精盐、味精、麻油、蒜末

1.、将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

2、木耳泡发，去蒂切块。

3、坐锅点火，加入适量清水烧沸。加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖锅煮5分钟这样，用漏勺捞出沥干。

4、将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

做法五

主料：豇豆500g

辅料：香油适量 盐适量 花椒油适量芝麻油适量 姜适量 大蒜适量 大红浙醋适量 糖适量 鸡粉适量

醋拌豇豆的做法

1、准备食材：适量的豇豆和姜蒜

2、取锅烧水，等水开了加上少许的盐在里面

3、然后把豇豆放水里焯一下，捞出来过凉水，然后沥干水分备用

4、把准备好的姜蒜都切成末（姜蒜适当多一些好吃）

5、加入盐，糖，香油 ，鸡精 ，辣椒油，花椒油，姜蒜末搅拌均匀

6、最后在放入大红浙醋，这可是这道菜的亮点哦！