河南名吃,豫南地区比较流行,特别是农村地区,一到下午就可听到游街的叫卖“豆腐”、“热豆腐”。
选料浸泡清冼磨浆滤浆煮浆过80~10目细滤网清除微量杂质煮浆点浆剂压成形。制成的热豆腐颜色雪白,鲜嫩光洁,翻而不散,搅而不碎,再加食用时调料讲究,红白相间(红的是辣椒、绿的一般是香椿也可用石香菜、蒜苗等,威辣清香,爽滑利口,香味扑鼻,诱人食欲。
热豆腐是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92~98%,豆腐除蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等。特别是用葡萄糖酸内脂作凝固剂,不仅制出成品多,而且含钙量有所增加,对防冶软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时,热豆腐不含胆固醇,有防止动脉化等功效。因此,男女老幼皆宜的佳美食品。
豆腐、大白莱、菠菜、宽粉条、京葱、香菇、胡萝卜、金针菇、昆布、枫叶萝卜泥、小葱、鸡汤、自制柠檬醋、海鲜素、盐。
(1)用鸡汤加海鲜素、大块昆布及少许盐,烧开,即为火锅锅底;
(2)将豆腐、蔬莱等改刀后综合装盆,涮食即可;
(3)跟上自制柠檬醋、枫叶萝卜泥和小葱。
制成的热豆腐,切成6.7两重的块,再加口镇老郑家调料讲究,红白相间(红的是辣椒酱、绿的是韭菜酱)等,微辣清香,爽滑利口,香味扑鼻,诱人食欲
1、本网站为开放性注册平台,以上所有展示信息均由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性均由发布会员负责,本网站对此不承担任何法律责任。
2、网站信息如涉嫌违反相关法律规定或侵权,请发邮件至599385753@qq.com删除。