electrostimulation;electricstimulation;electricalstimulation;
1、电刺激是指在动物屠宰后,肌肉尚未进入腺吾期之前,给SFJ体施予适当的电流,使其肌肉呈收缩状态。因此,冻结物料应在解冻温度下,特别在0—一st,迅速解冻,并希望物料内外温度差小,以免发生重结晶现象。
2、这里的电刺激是指条件刺激(eonditioningstumi.i)或称强直刺激(totali)。
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