制香

介绍

香料分天然、人工合成两大类。天然香料是从动、植物体中取得的，如沉香、麝香、檀香、丁香、灵猫香、龙涎香、雄黄、玫瑰、艾草、苏合油等传统工艺的香品，不仅是芳香之物，亦能益气养神；现代工艺制香，出于降低成本，美化香品外形，往往会使用包括化学合成香料在内的许多化学制剂。它所追求的是“香气养鼻”，两类香品的差异非常明显。

古老的制香工艺逐步成熟完善，但部分工艺流程被现代技术所替代，冀东的青龙县就有现代工艺制香。

旧时的香铺或作坊多设在寺庙、集市附近。香客朝拜，必燃香示敬；民俗中，祭祀祖先也燃点香烛。现在，人们则认为香料具有驱除异味、清爽神智的功效。

历史溯源

香草的利用，可追溯到远古时代。为黄帝师的岐伯，尝百草，制药典，成为中华医药学的鼻祖。岐伯将含有多种香味的中草药研成细末，装在丝织袋中，以驱蚊蝇、洁身香体。后怀香握兰，慢惜余薰，渐成时尚。香料自始便成为官家垄断的物品以及士大夫阶层、有钱阶层的消费品；成为高官显贵显示身份的物什。陆游《老学庵笔记》云：“京师承平时，宗室戚里岁时入禁中，妇女上犊车，皆用二小环持香球在旁，而袖中又自持两小香球。车驰过，香烟如云，数里不绝，尘土皆香。”陆游的这段描述，虽有夸张之嫌。但香气之浓郁、超异，非寻常百姓奢想。

宋时，皇家宗室的奢靡程度有时也会令皇帝本人惊讶不已。“宣政宫中，用龙涎沉脑屑和蜡为烛，两行列数百支，艳明而香溢”（陆游《避暑漫抄》）。以香料显耀身份，标榜势力，挥霍的是民脂民膏。香料成为统治阶级的消费品、炫耀品、奢侈品，透露出来的是统治阶级“励精图治”精神的沦丧。

芳香四溢，香烟缕缕，为文人雅士们所共同向往。读书焚香，以求取静与诚，感受高洁清雅的品味；在斗室中沉思默想，感悟人生，关怀社会。焚香取静，营造空灵安逸的氛围，以求得怡然、自持的感受。这样人为地营造一种宁静、幽雅的气氛，很适于参与者的心态与情趣，体现出人境合一之美。

诸多文人乐以“居士”自称，如六一居士欧阳修、东坡居士苏轼，易安居士李清照等等，常焚烧炷香，宁淡方寸，至诚取静。这种静与诚，与儒家所推崇的“诚心”相同，在焚香上达到一致，促进了香料在上阶层中的应用。

儒学中兴，敬奉佛道，烧香还愿，焚香念经。“香为佛使”，“香为信心之使”，为佛经之要。随着佛道两教的发展，焚香礼拜更盛。宋代以后，推崇人文精神，崇尚礼性，进而借奇香异物，薰身薰心，充分反映了各个时代的社会生活风貌。

香料作为特殊物品，它不仅在经济领域显示出强大的力量，而且在社会生活领域里产生了深刻影响。自从它进入寻常百姓家，也就成了人们调解心理，慰藉心灵的辅物。

现今，亦仍有祭拜焚香活动。除了祭祀祖先，敬拜佛道而焚香外，有的是疗疾病、消溽暑、辟秽气焚香，还有就是夏季点燃加入化学药物或除虫菊等中草药而成的蚊香。

传统工艺的制香，不仅要芳香养鼻，更要养神养生，开窍生慧。单一香料的香品，则难以具备此效，需多种香料配伍而成的“合香”。故，“合香”一直是传统制香的主流产品。

传统制香，首先综合考虑的是用途、香型、品位等因素。再按基本要求选择香料或药材，按比例进行配伍。只有各适其位，才能使不同香料尽展其性。^{[4]诸如传统的贡香、信香、疗病之香等，都各有其理，亦各有其法。因此，传统方法制香，在配方上十分考究，而且对香料的炮制也非常严格。“不及则功效难求，太过则情味反失”。[3]炮制方法是否得当，会直接影响着香的质量。炮制香料的目的在于去除杂质，理其性能，消除可能存在的毒副作用。}

传统工艺流程

概括起来主要有：修制、蒸、煮、炮、炒、炙、烘焙、研磨、成型等工序。^[2]

修制

即对香料进行摘、拣、揉、筛、晾，去除杂质，而后切割粉碎。

蒸料

利用水蒸气或隔水加热香料，蒸的火候、次数凭需要而定。此法可使香料由生变熟，也可分离香材，调理药性。

煮料

用清水或加辅料（蜂蜜、梨汁、酒）浸煮，目的在于去其异味，增加粘性，有的香料则用炭水、酒或米泔水煮，待水尽黄气发出时再炮。

炮料

用武火急炒，或加蒲黄粉等拌炒，炮与炒是火候的区别，炮用武火，炒、炙用文火。

炒料

香料的炒，火候上有的要炒得令其黄，有的要令其焦。像檀香的炒制，炒的方法是：选好檀香料材，制成米粒大小，再用慢火炒，令烟出紫色，断腥气即可。

炙料

用液体辅料拌香料再炒，使辅料渗入香料之中。

烘焙

将炙后的香料放入陶制容器中，再进行焙烧，使香料彻底干燥后粉碎。

研磨

粉碎后的香料兑水研磨，再将浆液静置沉淀，使香料更加细腻。

成型

研磨后的香料经过自然状态下的晾晒、沉淀，成糨糊状，放入密封的木桶内，盖上木盖往下压，木桶底儿有钻好的小孔，在压力作用下，圆条状的香坯就会不断地从小孔中挤出来，定型后进行晾晒；至于盘香、塔香、柱香的成型方法，则是以模具注压而成。

制香

目前销售的卫生香，其原料多是在榆树皮、木粉中，按比例添加香精、色素和粘合剂制造而成，它属于现代工艺的制香，香的品位和质量无法与传统制香相比。

冀东一带的传统制香，尤其是以动、植物香料为主料的“合香”，始于何时已无从考证，可我们不能忘记祖辈研发的手艺。

参考资料

[1] 浏阳有位美女制香师，她与香“较劲”了10余年[引用日期2022-06-23 13:26:54]

[2] 厦门人从小看到大的TA，原来是这样制作出来的！[引用日期2022-06-23 13:26:58]

[3] 香痴谷俊明：古法合香传承香道 呼吸之间彰显风雅[引用日期2022-06-23 19:12:42]

[4] 600年前古人佩戴的端午香囊在他们手中复活[引用日期2022-06-23 19:25:51]