试量狗肉（河南鹿邑的风味特产）-趣爱秀

历史背景

传说一

试量狗肉

传说刘秀义军兵败河北，南逃至鹿邑县试量集郎庄，只剩单身一人，而王莽大兵穷追不舍，情形十分危急。村头老君庙里，太上老君显灵设法相救，遂化作白头老翁，套牛马犁地。让刘秀伏身藏于牛马之间的地镝沟内，待王莽的闻龙犬追到，老翁一鞭将其击毙。王莽大兵赶到，老君大智若愚，骗走了军兵，刘秀转危为安。老君又于村内一崔姓人家借来一口锅，把闻龙犬剥皮煮熟，让刘秀充饥，老翁则悠然而失。刘秀走进村头老君庙殿口，见太上老君端坐殿内，银须拂胸，慈眉善目，面带微笑，与刚才所遇老翁极其相似，顿悟自己为太上老君所救，遂磕头拜谢不已。崔家等到红日西沉，不见老翁送归饭锅，便到村东观望。离锅老远，就闻见清香扑鼻，沁人心脾。到了近前，见一锅狗肉汤尚热。捞起一尝，与寻常狗肉大异，味道特别鲜美，遂大声招呼远处劳作之人同来品尝，大家同声赞美。有人建议，这锅汤子不要倒掉，以后再杀狗煮制。通过实验，果然十分理想。自此，试量狗肉誉满天下。

传说二

这事与老子有掺连，下面咱就说这个神奇的故事。历史上都知道王莽坐帝，刘秀很不服气，打着恢复汉朝的大旗，聚数万民众，推翻王莽，重新建立汉朝，汉朝是姓刘的天下，别人谁也不能坐。

当时王莽的兵力很强，他又是武家伙，打起仗来不要命。每次交锋，都是刘秀失败，但刘秀也不示弱，坚持给王莽斗争到底。

一天来到鹿邑，刘秀的兵将被打散，刘秀和部队失去了联系，一个人在试量一带乱跑，王莽的大兵紧追，眼看就有逮着的可能。云端里老子骑青牛，准备回故乡看看，来到试量上空低头见一个人快跑不动了，不远处有大兵追赶，这个人头上有瑞气，不是一般人物。

老子按落云头，吹口气，出现了犁子和牲口套，把青牛套好，举起鞭来，赶着青牛犁起地来。那个快跑不动的人就是刘秀，他见到一个犁地老头，就在地上求老头救他：“老大爷，快救我一命，这次不死，今后坐了帝，一定要报答你，后边追兵快到了，我叫刘秀，快快救救我吧！”老子没说话，用鞭杆指指深深的地墒沟，刘秀很明白，立即躺到地墒沟里，老子又返过来犁了一下，把土翻起来压在刘秀身上，就看不到人了。

大兵追到，不见了刘秀，只见一个老头在犁地，就问老头：“刚才可见到一个人？”老子说：“见了，向东方跑了，现今跑的不会太远，你们快去追吧！”王莽领着军队向东追去，哪知道刘秀在地墒沟里埋着哩！军队过后，刘秀从地墒沟里拱出来，跪在地上磕头像鸡吃米：“谢谢老大爷，不得帝算罢，得了帝，我要当俺亲爹一样让您老人家享清福”。

说着说着来了一条野狗，在犁过的地上乱闻，老子一伸鞭把野狗打死，对刘秀说：“可能你正又渴又饿，就用这条狗充饥吧。前面有座破庙，庙里住着几个要饭的，你们共同分享吧。”说罢，老子不见了，只剩下刘秀一个人，一只死狗躺在那里，刘秀想：“这是神仙来搭救我，我不该死。”

他把死狗拉到破庙里，和几个要饭的扒了皮，用手撕开狗肉，放在一个烂锅里煮起来。

狗肉煮熟了，你一块我一块吃起来。刘秀感到这狗肉特别香，特别有味，吃了狗肉又喝了汤，好啦，也不渴也不饿了，各自散了伙。

一个拾粪的老头，姓崔，见一个破锅里有狗肉汤子，闻着很香，他回家拿个带鼻的罐子把汤盛起来，掂回家，倒在锅里，添上水，把买来的狗剥好，放在锅里煮，煮出来的狗肉比以往好吃多了。一直到现今崔家煮狗用的还是老汤子，一次套一次的煮，现今响遍全国各地，也销售到全国各地。

刘秀后来打败了王莽，建立了后汉，当上了皇帝，各种山珍海味吃完，总觉着不如试量的狗肉好吃，就下旨让宫里给他煮狗肉吃，一些厨师用了很多的配料，结果煮的狗肉让刘秀一尝，味不好。又下旨派人到鹿邑试量去买崔家狗肉，拿回来一吃味道真是美极了。后来，崔家狗肉成了贡品，派人骑马往皇宫里送。

现今到试量崔家买狗肉吃，还是恁好吃，要不是老子救了刘秀，也不会有试量的好狗肉。

再后来刘秀知道是李老君搭救了他，亲自带领千军万马到太清宫朝拜老子，还去试量集感谢那里的父老乡亲，又给崔家赏赐好多银两，使崔家富起来，把试量狗肉列为贡品，还恩准崔家到朝里做官，封为御师——煮狗肉的师傅，一代传一代，一直到今日把试量狗肉传为佳话。

当今状况

据说，现今试量狗肉制作时用的还是当年那锅老汤呢。试量狗肉的价值越来越被社会所认识，它不但打入了各大城市的宾馆酒楼，而且还跨出了传统经营方式，被制成各种形式的罐头销往全国各地，成为中外名优产品。