冰梨

冰梨，一般指的冻梨。是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冰梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冰梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。冰梨的特点是口感脆。

解释

冻梨。宋陆游《对食戏咏》：“冰梨赤似颊，霜栗大如拳。”参见“冻梨”。

简介

冰梨

东北有冰梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠等，是当地特产。冻梨、冻柿子是以前北方冬天里的主要水果。

冰梨、冰柿子一直是哈尔滨人传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冰梨、冰柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。

冰梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，洗净之后，就能吃了。

冰梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。

把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”或"消"，并因此形成一句歇后语：年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削东北方言打的意思）。冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，捏碎包围着的冰，冻梨软了就可以吃了。

做法

1.将浅黄色成熟的梨一枚洗干净擦干果皮上的水。

2.将梨放入冰箱中的冷冻室冻96小时（4整天）。

3.将梨从冷冻室拿出室温条件下放置8小时。

4.将梨放入冰箱冷冻室再次冷冻96小时（4整天）。

5.将梨从冰箱里拿出此时梨的表皮颜色已变成深棕色室温下解冻后即可食用。

兰州冻梨

编辑

“冰梨”不是它的本名。冰梨可包括软儿梨，别名香水梨；还有“马奶头梨”，它由形似马的奶头而得名；另有窝梨、别名大蛋子，更有对人不恭的土名“噎死狗”之称；此外尚有已经消失的吊蛋子梨。这些品种都是兰州的地方品种。这些“冰梨”在九十月采摘、趁新鲜去吃，其味酸甚于甜，除软儿梨外，后者酸涩，又因其果肉质密、入口有噎人的感觉，故有“噎死狗”的怪名称。这些梨有个共同的特点，它们在入冬后经过冷冻而变黑。这些冰梨有几大优点：经冷冻后久存不变质，自然存放可到春节或更久，如若冷藏于冰箱冷冻室，一二年也不变质。在欲吃冰梨时，可将它置入冷水中，使其将自身的冰点转化在水中，待到梨身变成一厚层冰壳时，脱壳而食。