美食
清炒茄子介绍
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，长期食用茄子，对便秘有一定的缓解作用，对慢性胃炎、肾炎水肿等有一定的治疗作用。
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
小茄子 | 400克 |
蒜头 | 2瓣 |
香葱 | 1棵 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 茄子去蒂洗净，切条状。 |
步骤二 | 步骤二 | 放入清水中浸泡20分钟左右捞出。 |
步骤三 | 步骤三 | 香葱和蒜头切碎。 |
步骤四 | 步骤四 | 锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。 |
步骤五 | 步骤五 | 倒入茄子翻炒几下。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
茄子 | 1根(150克) |
小葱 | 10g(半根) |
蒜 | 5g(2颗) |
油 | 10g(1大勺) |
盐 | 1g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备所有的材料。把茄子洗干净后切成厚度0.5cm的柳叶模样，切尖椒，蒜切成蒜末，切葱。炒锅烧热，放10g油，倒入尖椒块，略炒后注入20克水，然后在放茄子片，放盐、酱油(生抽)、小葱、蒜后继续炒，炒至变软。最后放点儿味精和芝麻，就可以了。 |
做法三
原料：长茄子、青椒。
盐腌茄子
茄子切滚刀块，用盐腌，出水，用手挤掉脏水，洗净，挤干水分（尽量干！）
炒茄子
1、油、姜、蒜，放青椒，加盐，辣椒炒好先盛盘。
2、油、姜、蒜，放茄子，少量郫县豆瓣酱、糖、生抽，炒熟（点水，中火焖熟）茄子不用再放盐。
3、加入青椒、鸡精，炒匀即可。清炒茄子
营养价值
茄子营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。对心脑血管有益，含有水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，抗癌。
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