小麻花（传统小吃）-趣爱秀

美食介绍

小麻烦做法

麻花是中国一种特色食品，目前主要产地在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。山西省稷山麻花是咸的，一尺左右长（有大小几种），有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的区别。

麻花文化：几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。

食用方法：奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；鸡汁小麻花高蛋白高营养。

制作方法

做法一

69万次播放03:18

最正宗的小麻花做法，史上最详细教程，学会可以开店了，超简单

用料

食材	用量
鸡蛋	1枚
奶粉	30g
中筋面粉	160g
纯净水	20ml
细砂糖	30g

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	做好的小麻花
步骤二	步骤二	食材混合揉成光滑的面团，醒发1小时。
步骤三	步骤三	面团擀压成长条状。
步骤四	步骤四	切成条
步骤五	步骤五	如图

展开表格

做法二

22万次播放03:04

90岁奶奶教的香酥小麻花配方，告诉你详细比例，香甜酥脆直掉渣

用料

食材	用量
中筋面粉	150克
蜂蜜	20克
细砂糖	30克
盐	2克
泡打粉	2克

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		将所有配料混合，揉成面团。如果你是用手揉，那么要彻底多揉一会儿，使面团变得光滑有弹性。如果你用君焙厨师机，A5/A6用1档（G1用4档）搅打7分钟。 ★花生油味道更香，也可以用玉米油、葵花籽油等植物油。不要用橄榄油，不然麻花的味道会有点怪哦。 ★要用炒熟的白芝麻才会更香。超市里直接有炒熟的白芝麻出售，如果你有生芝麻，用炒锅小火炒熟，炒至微金黄色即可。
步骤二		将面团盖上保鲜膜或湿布，松弛20分钟。将松弛好的面团在案板上擀开，擀成长方形面片。然后切细条。大约可以切15条。
步骤三		取一个小长条，两手向相反的方向搓，搓至上劲（搓得圈圈密一点）。将面条对折并绕紧。将对折后的面条继续多搓圈，然后再次对折绕紧。捏紧收口。麻花生胚就做好了。
步骤四		把所有麻花都拧好，就可以准备炸了。 ★如果空气比较干燥，在制作的时候最好将不用的面团用湿布或保鲜膜盖起来，避免表面变干开裂。
步骤五		油锅烧热（花生油最佳，其他食用植物油也可以，不能用橄榄油）。小火慢炸，将麻花生坯放入，炸至表面现均匀的金黄色即可出锅。炸好的麻花沥干油，冷却后就可以吃了。 ★一定要小火慢炸！油温不可过高，不然麻花表面很快会糊，而里面则太软。每一锅麻花炸的时间需要控制在4-5分钟，麻花会渐渐上色最后变成金黄色。如果你的麻花上色太快，说明油温过高，请将火调小。

做法三

61万次播放03:37

酥脆小麻花配方大公开，步骤详细，酥脆香甜，学会就能开店了！

用料

食材	用量
面粉	200克
鸡蛋	1个
白砂糖	30克
清水	50克
盐	1克

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	首先将面粉、小苏打和盐放入面包桶里，用筷子搅匀，然后加入白砂糖、鸡蛋、水和油，用面包机揉成软硬适中、光滑的面团，因为面粉的吸水性不一样，所以水量可以适当调整。
步骤二	步骤二	接着将揉好的面团盖上保鲜膜，静置20分钟。
步骤三	步骤三	然后将面团放在硅胶垫上，用擀面棍擀成长方形，如果擀开会回缩，那就说明没有松弛好，松弛好的面团才能轻松擀开。
步骤四	步骤四	用刀切成大小差不多的长条状，大概有30多根。
步骤五	步骤五	将长面条用手搓长，两手向相反的方向搓面条，使面条出现螺旋状，面条的长度大约是40cm左右。

展开表格

小贴士

小心热油。

小麻花

美食介绍

制作方法

相关视频