牛油曲奇（以黄油等为主材制成的西点）-趣爱秀

基本简介

牛油曲奇

名称：牛油曲奇

制作难度：普通

所需时间：半小时

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

黄油 113g

菜油 25g

糖 60g

炼奶 3汤匙

蛋 1只

盐 1/8茶匙

香精 1/4茶匙

蛋黄 2个

低筋粉 250g

做法一

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	首先，把所有材料称量好。黄油切成小块，方便软化。
步骤二	步骤二	黄油软化成膏状，然后开动电动打蛋器低速打发至颜色稍微变浅。
步骤三	步骤三	打发完后，筛入糖粉，用电动打蛋器低速继续搅拌，直到黄油和糖粉混合均匀。
步骤四	步骤四	然后添加一个鸡蛋，用电动打蛋器继续搅拌至黄油和鸡蛋混合均匀。看不见蛋液为止。
步骤五	步骤五	接着把低筋面粉过筛，筛入盆中，此时改用硅胶刮刀翻拌！翻拌到面粉和黄油混合成团！

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做法二

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备材料称量准确，盐直接放入温水中化开
步骤二	步骤二	黄油软化至能用手指轻松戳洞，但也不要软化过度
步骤三	步骤三	加入糖粉
步骤四	步骤四	用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变白，然后分两次加入化了盐的温水，第一次加入搅打均匀后再加入第二次
步骤五	步骤五	加入两次盐水后打发至如图轻盈细腻的羽毛状

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做法三

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	除糖粉外所有粉类过筛备用➡黄油室温软化➡分三次加糖粉➡糖粉均匀后加水盐融合➡打至发白蓬松➡筛入分类➡翻拌（炒菜一样）不要过度，没有干粉即可➡160℃预热十分钟➡装入裱花袋挤出自己喜欢的样子➡上下火160℃中层23分钟

尽量不要使曲奇受潮，这样就没了松脆的感觉了，用较为密实的罐收藏之。