烤冷面

烤冷面（barbecue chilled noodles），是东北地区特色小吃之一，发源于黑龙江省鸡西市密山市，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋、香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市二中门口，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。现主要流行铁板和油炸。其成本低，所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），可直接食用。

历史渊源

烤冷面

烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1999年黑龙江省鸡西市密山市第二中学校门口一摊位，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬又脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明，故名钢丝面。几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板、碳烤、油炸等做法的钢丝面。几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅、夹肠、加鸡蛋等。现烤冷面已是东北极具特色的美食。

8853次播放03:05

红遍大江南北 称霸街边摊头的小吃

营养成分

每100克烤冷面所含热量166大卡。具体营养素含量详见下表：

所含营养素	含量（每100克）	单位
热量	166	大卡
碳水化合物	26.32	克
脂肪	3.29	克
蛋白质	7.27	克
纤维素	1.2	克

制作方法

做法一

用料

食材	用量
面条	30g
鸡蛋	一个
火腿肠	一个
黄豆酱	1勺

详细步骤

1.准备食材。

2.水里加盐煮开，把细面条放进去。

3.把水分滤掉。

4.平底锅倒一点油，刷匀放入面，不断压制定型，薄薄的一层。

5.倒入蛋液。

6.等鸡蛋基本熟了翻面。

7.面皮上刷一层酱。

8.放入火腿肠，左右卷起来，切块装盘即可。

做法二

1.9万次播放01:47

自从学会烤冷面这样做，我家再也不去外面买了，味道秒杀路边摊

用料

食材	用量
烤冷面	1张
鸡蛋液	1个
甜玉米粒	20克
洋葱	1/4个
热狗肠	1根

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备好材料
步骤二	步骤二	热狗肠切片后放入抹油的早餐机里，煎烤出香味，取出备用。
步骤三	步骤三	放入甜玉米粒煎烤熟
步骤四	步骤四	在早餐机上放入切成早餐机大小的烤冷面，表面涂上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻，待蛋液凝固后翻面。
步骤五	步骤五	翻面，放入洋葱盖上盖子煎烤30秒。

展开表格

相关合集

东北知名特色小吃

共4个词条209阅读

煎饼盒子

以鸡蛋为主料制成的辽宁小吃

烤冷面

黑龙江地方特色小吃

葱花鸡蛋饼

以鸡蛋为主料制成的面食

查看更多

相关视频

全部

8853次播放03:05

红遍大江南北 称霸街边摊头的小吃

历史渊源

1.9万次播放01:47

自从学会烤冷面这样做，我家再也不去外面买了，味道秒杀路边摊

做法二

16万次播放01:58

爱吃烤冷面的收藏了，做法和配方都告诉你，学会了可以出摊了

合集

更多视频

2个视频