美食
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
里脊肉 | 200克 |
干淀粉 | 一汤匙 |
料酒 | 10克 |
鸡蛋清 | 1个 |
蚝油 | 15克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 肉片用料酒、精盐、蛋清、水淀粉抓匀后腌制ban小时。 |
步骤二 | 步骤二 | 小葱切段，姜切丝。 |
步骤三 | 步骤三 | 苦瓜切薄片。 |
步骤四 | 步骤四 | 苦瓜焯水去苦味，沥干水分备用。 |
步骤五 | 步骤五 | 锅内倒入多力压榨一级浓香花生油。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
里脊肉 | 150克 |
凉瓜 | 一个 |
蚝油 | 2汤匙 |
白糖 | 2茶匙 |
阳江豆豉 | 2汤匙 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好材料 |
步骤二 | 步骤二 | 苦瓜用调羹挖掉里面的瓢，尽量挖干净，把白色的那层也尽量刮薄，然后切片； |
步骤三 | 步骤三 | 放入1茶匙盐抓匀，腌出水后用清水冲干净沥干水备用；这是减少部分苦味的关键。 |
步骤四 | 豆豉用水浸泡5分钟然后挤干水；把豆豉切碎； | |
步骤五 | 把豆豉放入肉片内，再放入蚝油、生粉和1汤匙多力花生油抓匀腌制15分钟左右； |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
凉瓜 | 1条 |
猪肉 | 1块 |
姜丝 | 少量 |
蒜蓉 | 少量 |
盐 | 适量 |
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详细步骤
| 说明 |
1.凉瓜对半切开，去瓤，斜切薄片，用盐腌制10分钟，去苦水待用。 |
2.猪肉切成片，用盐、酱油、油、姜丝腌制10分钟。 |
3.下油热锅，爆香蒜蓉，下凉瓜快速翻炒至软身，装起待用。 |
4.继续下点油，大火快速滑炒肉片，倒入凉瓜，继续翻炒均匀，撒点开水，下盐调味即可。[1] |
做法四
食材明细
凉瓜350g、瘦肉100g、蒜头5粒、生抽适量、生粉适量、糖适量、油适量、盐适量
做法
1、凉瓜一条，瘦肉100克左右，蒜头5粒，油盐，生抽，生粉适量。
2、蒜头拍碎剁烂些，凉瓜切薄片，肉肉切薄片用生抽生粉拌匀。
3、热油锅放蒜蓉，炒香。
4、放肉片炒变色。
5、放凉瓜片翻炒。
6、炒变色放盐，糖，点点的水。
7、盖上锅盖煮至收汁即可。[1]
参考资料
[1] 凉瓜炒肉片的做法_凉瓜炒肉片怎么做_美食杰 · 美食杰[引用日期2022-02-22]
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