鸡蛋菜

用量

菠菜

250克

鸡蛋

2枚

白醋

几滴

油

适量

蚝油

适量

图片

说明

步骤一

步骤一

菠菜去头摘洗干净；

步骤二

步骤二

鸡蛋打进碗内滴几滴白醋打散；

步骤三

步骤三

菠菜焯水；

步骤四

步骤四

倒掉水沥干；

步骤五

步骤五

起油锅倒进鸡蛋至稍定型时用筷子划散；

用量

包菜（圆白菜）

半颗

鸡蛋

2个

干粉丝

50克

蚝油

一大勺

大蒜

3瓣

图片

说明

步骤一

步骤一

干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短。

步骤二

步骤二

鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块，因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄。

步骤三

步骤三

包菜浸泡洗净沥干水，用手撕成大片，底部白帮不要，蒜切成片，粉丝不要泡太软炒出来口感烂，喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。

步骤四

步骤四

起油锅，放干红辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因为有小朋友吃所以没有加辣椒。

步骤五

步骤五

放包菜翻炒均匀，再加入泡好的粉丝，因为粉丝容易缠在一起，所以最好分开放，等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了，包菜断生即可，炒大了就不好吃了。

用量

莴笋

1棵

鸡蛋

3个

盐

5g

油

适量

淀粉

适量

图片

说明

步骤一

准备食材：莴笋：1棵，鸡蛋：3个，盐：5g，油：适量，淀粉：适量

步骤二

将莴笋去皮，洗净后切片。用热水焯烫。水开后倒入莴笋，当其颜色略变深，迅速捞出，用凉水过凉，控干水份备用。

步骤三

锅中倒入油，将鸡蛋炒成块儿备用。不要炒得太碎，以免影响品相。

步骤四

重新起锅，加入底油，油热后，倒入莴笋进行翻炒。因为我们事先已进行过焯烫，所以炒制时间不宜过久。

步骤五

加入盐，鸡蛋，迅速翻炒均匀。倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火盛盘。