踏板鱼

踏板鱼即舌鳎科鱼，别名鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。为海洋名贵经济鱼类之一，在我国各近海渔场均可捕获，其中海洋岛、石岛渔场为主要产地。

物种简介

俗名:目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙踏板鱼

、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。

鲽形目。津菜俗称“大鳎目”。

夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，

故津门有“伏天吃鳎目”之说。

形态特征

体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两踏板鱼

眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。

物种对比

对比维度	踏板鱼	狗腿鱼	平鱼
外观
体长	25~40厘米	-	约60厘米
分布区域	-	中国沿海	渤海、黄海、东海、南海
食性	-	肉食性	杂食性
科	鳎科	牛尾鱼科	鲳科

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分布范围

分布于黑龙江、嫩江上游及支流、牡丹江、松花江支流、达贲湖、镜泊湖、五大连池、绥芬河、图们江、鸭绿江、浑河、汉江及支流、滦河上游及支流、潮白河水系、北京密云水库、秦岭地区水域、额尔齐斯河，国外见于俄罗斯东部、朝鲜、蒙古部分地区的河流中。

主要价值

宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质13.7克、脂肪1.2克且踏板鱼

肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。

烹饪方法

1.鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净

2.切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。

3.锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。

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