假蒟（药物）-趣爱秀

形态特征

假蒟

多年生、匍匐、逐节生根草本，长数至10余米；小枝近直立，无毛或幼时被极细的粉状短柔毛。

叶近膜质，有细腺点，下部的阔卵形或近圆形，长7-14厘米，宽6-13厘米，顶端短尖，基部心形或稀有截平，两侧近相等，腹面无毛，背面沿脉上被极细的粉状短柔毛；叶脉7条，干时呈苍白色，背面显著凸起，最上1对离基1-2厘米从中脉发出，弯拱上升至叶片顶部与中脉汇合，最外1对有时近基部分枝，网状脉明显；上部的叶小，卵形或卵状披针形，基部浅心形、圆、截平或稀有渐狭；叶柄长2-5厘米，被极细的粉状短柔毛，匍匐茎的叶柄长可达7-10厘米；叶鞘长约为叶柄之半。

花单性，雌雄异株，聚集成与叶对生的穗状花序。雄花序长1.5-2厘米，直径2-3毫米；总花梗与花序等长或略短，被极细的粉状短柔毛；花序轴被毛；苞片扁圆形，近无柄，盾状，直径0.5-0.6毫米;雄蕊2枚，花药近球形，2裂，花丝长为花药的2倍。雌花序长6-8毫米，于果期稍延长；总花梗与雄株的相同，花序轴无毛；苞片近圆形，盾状，直径1-1.3毫米；柱头4，稀有3或5，被微柔毛。浆果近球形，具4角棱，无毛，直径2.5-3毫米，基部嵌生于花序轴中并与其合生。花期4-11月。^[2]

近种区别

假蒌一般生长在村边的竹林缘，或和竹子混生在一起；它的叶子跟胡椒的叶子很相似，叶面光亮有革质，有一种特异的香味。它的花白色，由多数的小浆果集合而成圆柱状，长1.5-3.5厘米，直径0.3-0.5厘米，也有特异香气。而胡椒（Piper nigrum L.）叶厚，近革质，阔卵形至卵状长圆形，稀有近圆形，长10-15厘米，宽5-9厘米，顶端短尖，基部圆，常稍偏斜，两面均无毛；叶脉5-7条，稀有9条；浆果球形，无柄，直径3-4毫米，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。^[1]

假蒌

胡椒

分布范围

产于中国广东、广西、福建、云南、贵州及西藏（墨脱）各省区。生于林下或村旁湿地上。印度、越南、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、巴布亚新几内亚也有。

生长繁殖

可用扦插、压条、种子进行繁殖，以扦插繁殖为主。选取当年生半木质化的健壮枝茎，保留2-3个节，剪成长度10-15厘米的插条，下端剪成斜口。苗床宽1.2米、高30厘米左右，基质以中粒河砂为主要材料。扦插前用0.2%的高锰酸钾溶液喷淋苗床面消毒，用生根剂处理可提高成活率。扦插深度为插条长度的1/3-12，插完后马上淋足水，保持苗床湿润。苗床地温保持在20-26℃，如气温低，覆盖塑料薄膜防寒。1月份扦插时注意防雨保温；7月份扦插时注意保湿降温。扦插后2个月左右，待幼苗长到10-15厘米，有3-5对叶子后即可移苗。

栽培技术

栽植管理：移植深度为苗木长度的一半。在夏季移栽要采取遮阴措施，待扦插苗抽出新芽后，逐渐增加透光强度。管护期间保持基质土适度湿润。及时除草，每半个月施一次肥。

采收管理：在中国南方或保护地栽培的假蒟，全年均可采收嫩茎叶作蔬菜，野生的假蒟盛收期在3-6月。

主要价值

药用价值

•功效作用

【药用】以全株、根、叶或果实入药。全株、根随时可采;叶及果秋季采集，晒干。

【性味归经】味辛，性温。归胃、大肠经。

【功能主治】温中散寒，祛风利湿，消肿止痛。用于胃肠寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹泻，风寒咳嗽，水肿，疟疾，牙痛，风湿骨痛，跌打损伤。根治风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽、妊娠和产后水肿；果序治牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等。蛤蒌有滋阴，于女性减少色斑、调节内分泌、产后补血气等食用功效。

1.《生草药性备要》："治牙痛，洗烂脚。"

2.《本草求原》："洗痔疮。"

3.《岭南采药录》："和鸡卵煮食之，能疗疟疾。凡患血箭疮，捣敷之。理脚气症，水煎内服外洗。"

4.《野生药植图说》："煎水洗涤溃疡、恶疮。"

5.《广西中草药》："治龋齿痛：假蒌根五钱，水煎含漱。"

•验方

1.治伤风咳嗽：假蒟叶15克，猪血120克，炖服。

2.治百日咳：假蒟叶7叶，冬瓜册20克，水煎服。

3.治妊娠水肿：假蒟叶2叶，煲猪赤肉服食。

4.治肾炎水肿：假蒟10-15克，水煎服。

5.治肠炎、腹泻：假蒟10-15克，水煎服。

6.治风寒咳嗽：假蒟叶7叶，白花鸡屎藤、破布叶各15克，芒果核2只，水煎服。

7.治风湿腰痛：假蒟叶30克，水煎，加盐、油调味服之。

8.治风湿骨痛：假蒟叶30克，同鲤鱼煲服。

9.治腹胀腹痛：假蒟、樟树根各15克，马鞭草6克，水煎服，孕妇忌服。

10.治腹胀食欲不振：假蒟果3克，水煎服。

11.治疟疾：假蒟根60克，水酒各半煎汤，分2次。即疟疾发作前4小时、2小时各温服1次。

12.治牙痛：假蒟根15克，水煎浓汁含漱。假蒟种子15克，水煎含漱。

13.治湿疹、脚癣、疮疖、烧伤：假蒟叶捣烂外敷。用法与用量：内服：煎汤，鲜用3～5钱；干品，10～15克。外用：捣敷或煎水洗。或为丸纳龋齿孔中，或浸酒擦患处。

名家论述：

1.《本草便读》：荜拨，大辛大热，味类胡椒，入胃与大肠，阳明药也。温中散寒，破滞气，开郁结，下气除痰，又能散上焦之浮热，凡一切牙痛、头风、吞酸等症，属于阳明湿火者，皆可用此以治之。

2.《纲目》：荜茇，为头痛、鼻渊、牙痛要药，取其辛热能入阳明经散浮热也。

3.《本草正》：荜茇，其味大辛，须同参、术、归、地诸甘温补剂用之尤效。

4.《本草正义》：荜茇，脾肾虚寒之主药。惟濒湖谓是头痛、鼻渊要药，取其辛热能入阳明而散浮热。按头痛固有真寒一症之宜用大辛大温者，但鼻渊、牙痛，本皆火症，古人偶用辛散之药，盖亦反佐之义，用作向导，濒湖竟以为散浮热，恐是误会，石顽和之，非也。

5.《本草拾遗》：温中下气，补腰脚，消食，除胃冷，阴疝，痃癖。

6.《海药本草》：主老冷心痛，水泻，虚痢，呕逆醋心，产后泄利。

7.《日华子本草》：治霍乱，冷气，心痛血气。

8.《本草图经》：治气痢。

9.《纲目》：治头痛、鼻渊、牙痛。

10.《天宝本草》：治跌打损伤，腰脚痛。

11.《本草衍义》：走肠胃中冷气，呕吐，心腹满痛。

•其它

【傣药】怕克：叶、果实用于风寒感冒，牙齿疼痛，妇女血崩《傣药录》。帕克（西傣）：全株治风寒感冒，妇女血崩，牙痛《滇药录》。帕克（西傣）：根治风寒感冒，牙齿疼痛，血崩《滇省志》。

【彝药】阿申和若：全株治跌打损伤，风湿骨痛，喘咳，感冒，胃痛，腹胀痛，月经不调，痛经，毒蛇或蜈蚣咬伤，外伤出血，烫伤，疮毒，乳腺炎《滇省志》。

【毛难药】松皮婆：根、叶、果实或全草治风湿关节痛，胃痛，胃寒《桂药编》。

【仫佬药】搓别吞：根、叶、果实或全草治风湿关节痛，胃痛，神经痛，胃寒《桂药编》。

【瑶药】拍拍：根、叶、果实或全草治风湿关节痛，胃痛，肚痛《桂药编》。

【壮药】八菜，侧别，捆板：根、叶、果实或全草治风湿关节痛，胃痛，神经痛，消化不良，心胃气痛，催产或堕胎《桂药编》。

食用价值

蛤蒌饭是广东湛江地区的常见食品，这种饭油而不腻，并有一股特异的香气。蛤蒌（假蒟）是湛江人耳熟能详的食材。蛤蒌饭的原料叫蛤蒌叶，而蛤蒌叶，是一种野生低矮植物，分布于湛江各地，尤其是丘陵地势明显的灌木丛中。蛤蒌有滋阴，于女性减少色斑、调节内分泌、产后补血气等食用功效。

假蒟三角肉粽

中国广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热，祛热毒。另外也用其叶子煮蛤蒌饭，有特殊香气。此外，假蒌叶还有其他的调味用途。假蒌牛肉饼也是一道美味的菜肴。它的做法是：首先将500克的精牛肉剁泥茸状，放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、适量麻油及适量的水，拌打至充分起胶；然后将24块假蒌叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，把牛肉胶分成12份，用假蒌叶两张夹一份牛肉胶，压扁修理整齐待用；最后将油锅烧至六成热，放入假蒌叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。

蛤蒌叶还可以用来炒田螺、做牛肉饼。假蒌牛肉饼就是一道美味的菜肴，它的做法是：首先，将500克的精牛肉剁泥茸状，放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油适量及适量的水拌打至充分起胶;然后，将24块假蒌叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，把牛肉胶分成12份，用假蒌叶两张夹一份牛肉胶，压扁修理整齐待用;最后，将油锅烧至六成热，放入假蒌叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。这道菜的特点是：碧绿形美，清香，外脆内爽。制作关键是，牛肉要充分打起胶，炸的火候要掌握好。

在海南蛤蒌叶也用别的用处，叶子、果穗或根可以做汤料，熬鸡汤或别的汤时，放少许，汤会很清香美味。

化学成分

中药化学成分：叶含a-和Y-细辛脑（asarone），细辛醚（asaricinI），1-烯丙基二甲氧基-3，4-亚甲二氧基苯（1-allyl-2,6-eimethoxy-3,4-methylenedioxybenzene），氢化桂皮酸（hydrocinnamic acid），β-谷甾醇（β-sitosterol）。

保护现状

列入《中国生物多样性红色名录-高等植物卷》（2013年9月2日）——无危（LC）。

物种考证

《本草图经》：荜拨，今岭南有之，多生竹林内，正月发苗作丛，高三四尺，其茎如箸，叶青圆，阔二三寸，如桑，面光而厚。三月开花，白色在表。七月结子，如小指大，长二寸已来，青黑色，类椹子。九月收采，灰杀。暴干，南人爱其辛香，或取叶生茹之。

《纲目》：段成式言青州防风子可乱荜茇，盖亦不然。荜茇气味正如胡椒，其形长一二寸，防风子圆如胡荽子，大不相侔也。

《唐本草》：荜拨，生波斯。丛生，茎叶似蒟酱，其子紧细。味辛烈于蒟酱，胡人将来入食味用也。

《酉阳杂俎》：荜拨，出摩伽陁，呼为荜拨梨，拂LI呼为阿梨诃咃。苗长三四尺，茎细如箸，叶似蕺叶，子似桑椹，八月采。

《海药本草》：按徐表《南州记》：荜拨本出南海，长一指，赤褐色为上。复有荜拨)短小黑，味不堪。与阿魏和合良，亦滋食味。得诃子、人参、桂心、干姜，治虚冷肠鸣泄痢。

采收储藏

假蒟的全株、叶、根全年均可采收，洗净，鲜用或阴干。果穗秋季采集，晒干备用。

食物营养成分

食物名称	假蒟
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	119千卡

参考资料

[1] 胡椒 · 中国自然标本馆[引用日期2016-08-27]

[2] 假蒟 · 植物智[引用日期2021-06-10]

假蒟