裸燕麦

燕麦是禾本科燕麦属（Avena）一年生草本植物，依种子带壳与否分皮燕麦和裸燕麦两大类型。世界各国多以种植皮燕麦为主，而我国则以种植裸燕麦为主。

物种名称

中国，在我国很多地方俗称莜麦。

地理分布

由于其具有喜冷凉、耐瘠、抗旱的特性，因此，主要分布在我国华北北部、西北和西南的高纬度、高海拔、高寒干旱半干旱地区。全国目前年种植面积约80万公顷，而华北的冀晋蒙三省约占全国裸燕麦种植面积的70%以上。

用途和利用

产区主要的传统粮食作物和饲料、饲草作物。由于其主要营养成分高，富含多种其它谷类作物所没有的营养物质，所以近年来研究发现其具有降脂、降糖的功效，故被作为一种营养保健功能食品开发应用。另外还被作为刈青和防沙固土作物种植。所以说裸燕麦是一种多用途，高经济价值的作物。

1、营养价值高，有利于开发

裸燕麦（俗称莜麦）的营养成分全面、价值高是任何一种谷类作物不可比拟的。其主要营养成分蛋白质、脂肪（主要是不饱和脂肪酸）、热能、粗纤维、矿物质高于小麦、水稻、玉米、谷子、黍子等8种谷类作物，而碳水化合物却明显低于这些作物（见表1）。据第一册《中国燕麦品种资源目录》记载，722份裸燕麦籽实蛋白质平均含量为16.09±1.27（11.9—19.62）%，脂肪含量6.3--±1.01（3.44—9.82）%。裸燕麦富含人体必须的8种氨基酸，尤其是对人体骨骼和智力发育有增进功能的赖氨酸含量高，每100克含量达到0.68g、而小麦为0.26g、玉米0.31g、大米0.26g、高粱0.23g。

裸燕麦的脂肪中富含亚油酸。据中国农科院综合分析，裸燕麦亚油酸含量占脂肪含量的38.1—52%，即占籽粒重的2.0—3.0%。亚油酸一般被认为有降血脂通脉络的功效，是益寿宁和脉通的主要成分。

裸燕麦籽粒中还富含多种维生素和矿物质。其维生素E、B1、B2、和铁、钙、磷矿物质显著于小麦面粉和大米。特别是还含有其它谷类作物没有的皂素。据澳大利亚学者D.C.Oakenfull1979年试验证实谷类作物只有燕麦（包含莜麦）含有皂甙。微量的皂甙可与纤维结合吸取胆汁酸，促使肝脏的胆固醇转变为胆汁，随粪便排出体外，以此来解释燕麦降低胆固醇的机理。

近年来国内外还研究证实，从裸燕麦（包括普通栽培燕麦）中可提取有降低高胆固醇患者的低密度脂蛋白（LDL）作用的ß-葡聚糖。

裸燕麦的淀粉含量为64.8%，低于小麦粉的74.6%，大米的76.8%，所以美国FDA经过测试后确认具有控制II型糖尿病的功效。（见表1）

照营养学观点，人体所必须的营养素主要是蛋白质，它是生命的基础。蛋白质由20多种氨基酸构成的。评价食物中蛋白质的营养价值，不仅要看含蛋白的数量多少，而且要看蛋白质中8种必需的氨基酸的组成是否平衡。裸燕麦不仅蛋白质的含量丰富，而且8种必需氨基酸的组成也比较平衡。

裸燕麦的营养价值，保健作用是一般谷类作物不可比拟的正如美国著名谷物学家Robert，W.welch在1985年第二届国际燕麦会议上所讲：“与其它谷类作物相比，燕麦具有独一无二的特色，即具有抗血脂成分，高水溶性胶体，营养平衡的蛋白质，它对人类提高健康水平有着异常重要的价值。

2、食用价值高，有利于加工

裸燕麦是我国华北北部冀晋蒙和西北主产区人民的主要食粮。过去主产区的农民90%以上的主食是以裸燕麦为主的食品，目前仍然占农民主食的50%。而且由于其含热量和蛋白质高，所以吃了莜麦食品，特别耐饿难消化，是重体劳动者的好食品。主产区群众有“40里莜麦，30里糕，10 里荞面饿断腰，白面、大米吃不饱“之称。而且莜面由于特殊的加工制做方法和具有特殊的香味，可制做的食品丰富多样（传统食品20余种），是城市和旅游观光者首选特产食品。莜麦在云贵川的大小凉山一带是当地群众产妇的必须主食之一；莜面由于其赖氨酸含量高，是儿童和老人的上好食品，经常食用对人体骨骼和智力发育有增进功能。裸燕麦丰富的亚油酸、β-葡聚糖和皂素有明显降低血清胆固醇、甘油三脂作用；低淀粉高纤维含量使其具有治疗II型糖尿病的功效。所以裸燕麦食品不仅是产区农民的主食，而且是提高“三高”患者的功能食品，是城市和富贵人需经常食用调剂的食品。

3、饲用价值好，有利于畜牧业发展

（1）饲料价值：裸燕麦是家畜、家禽的上好饲料，据国内外试验，喂猪增重快，瘦肉多；喂鸡下蛋多而大，味道好。张家口坝上莜麦产区老乡用莜麦做饲料喂养的鸡，每个鸡蛋重达60-70克，蛋黄色泽为橘红色，味道好；而卷养以玉米为主料的鸡，每个鸡蛋重在50克左右，蛋黄为白灰色，味道差，所以裸燕麦产区的鸡蛋很受消费者的欢迎。其主要原因是裸燕麦的蛋白质含量在15%。，是玉米的近2倍；热量是391.0Kcal，比玉米358Kcsl高33Kcsl；特别是做饲料的重要指标的赖氨酸含量高，裸燕麦100克中含0.68克赖氨酸，是玉米0.31克的2倍。而且各种营养成分全面而高，是很好的饲料作物。

（2）饲草价值：裸燕麦产区多数为半农半牧区，秸秆和麦稃是上等的饲草，这也是裸燕麦产区裸燕麦种植面积压缩不下去的一个原因。作为饲草有2种饲喂方法，一种是刈青（本地老乡称青莜麦），一种是收获脱粒后的干秸秆。青莜麦秸秆多汁、柔嫩、适口性好，是世界养牛业所公认的提高奶牛产奶量的最好饲草之一。其营养成分见表3。黄熟后的裸燕麦秸秆蛋白质、脂肪、可消化纤维高于小麦、大麦、黑麦、谷子、玉米，而难以消化的粗纤维较少。据〈家畜饲养学〉（1979年8月，农业出版社）记载，裸燕麦秸秆中粗蛋白质含量5.2%、粗脂肪2.2%、无氨抽出物44.6%；粟秸（谷草）分别为3.6%、1.4%和34.7%；玉米秸中分别为6.3%、1.2%和23.2%；小麦秸中分别为3.21.5%和34.6%，难以消化的粗纤维燕麦为28.2%，小麦秸中39.1%，玉米秸中33.1%，粟秸（谷草）中44.6%。

4、利用裸燕麦喜冷凉，生育期短，需要有效积温少的特点，选育早熟品种，延后播种期，采取勉耕翻的耕作方法，可起到蓄沙固土防治沙尘暴的作用。

裸燕麦在坝上及坝下高寒山区是传统作物，种植历史悠久，约有2000余年的种植史。解放以来虽采取了谷子上坝、大上马铃薯、扩种墨麦等多项以“高产”作物取代“低产”作物裸燕麦的调整措施，但效果不明显，有的一时压缩，但过后却反弹，种植面积很快恢复到压缩前的水平。说明该地区人民喜欢裸燕麦，并且有种植裸燕麦的经验和技术，张家口市及周边的山西、内蒙和承德的坝上裸燕麦产区是环京津第一风沙源。裸燕麦是该地区的第一大作物，其播种面积占该地区粮播面积的30-50%。因此治沙必须从裸燕麦田开始。近年来当地政府针对裸燕麦产区大风日多在冬春（12月至来拈月，占全年大风日65.5以上），而且此时干旱无降水（占全年降水量的17.5%），翻地后，在活土状态下容易起风沙的特点，培育出生育期在75-85天的超早熟裸燕麦品种，然后改秋耕为勉耕，改5月上中旬播种为6月上旬播种，避开干旱大风日（进入6月大风日很少，而且进入雨季），即起到固土防治沙暴的作用，又使裸燕麦生长期与雨季对口，提高了水分利用率，同时也提高了产量。试验结果：

产量：2002-2003年选育的“花早2号”超早熟品种，设6月5日、6月10日、6月15日、6月20日4个播期，结果四个播期均可正常成熟，产量分别达到3222kg/hm、 3109.5kg/hm 、 3018kg/hm、3409.5kg/hm比原5月20日播种32450kg/hm全部增产，增产幅度为959.5-568kg/hm。

蓄土防沙：经小区和大面积试验可勉耕地、晚播比秋耕、早播的增加土层厚度4-6厘米，有机质含量提高了27.5%，防治土壤风沙侵蚀3-3.5厘米，非常有利于防治沙尘暴和固土蓄沙。是环京防沙的极好措施。以2003-2004年在沽源县绿色科技园区的试验结果可以说明此举的效果。

2003年沽源县绿色科技园种2亩超早熟品种“花早2号”，于6月15日播种，9月18日成熟，平均亩产306公斤。秋收时留高茬40厘米左右，从2003年10月至2004年5月30日测定，留高茬处覆盖沙土厚度为2.6-6.3厘米，折算亩可蓄沙173.3-420方，平均为2966.7方；测定相邻耕翻地块表土层被风蚀刮走1.9-2.6厘米，折算固土126.6-173.3方，平均150方。蓄沙与固土两项共计每亩为446.7立方。如果坝上四县按种莜麦100万亩计算，可蓄沙固土4.467亿亩。

科研成果

2022年7月18日晚，国际知名学术期刊《Nature Genetics》(《自然·遗传学》)在线发表了研究论文《基于参考基因组揭示六倍体燕麦的起源和进化》。这篇研究论文来自于国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家、吉林省白城市农业科学院院长任长忠带领的团队。四川农业大学和白城市农业科学院联合开展的燕麦研究，首次破译了六倍体栽培裸燕麦的基因组，并研究了六倍体燕麦的起源与亚基因组进化，破译裸燕麦基因密码。^[1]

参考资料

[1] 中国科学家成功破译裸燕麦基因密码 · 中新网[引用日期2022-07-19]

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