茶圣陆羽将淮南茶列为中国茶叶八大产区之一,在其《茶经》记载“淮南以光州上....“
据史料记载:种茶始于东周。那时茶由原产地云贵川从川陕大道先传入陕西南部汉中地区,再沿汉水传到东周的政治经济中心——河南。在气候温和的南部生根,再向北、向东发展。向北发展到怀州(今河南沁阳),向东沿义阳、光州,到安徽的西部寿州,形成淮南茶区,距今已有2000多年的历史。
到唐代,茶叶生产发展开始进入兴盛时期,公元760—780年间,茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》,把全国盛产茶叶的13个省42个州郡,划分为八大茶区,淮南茶区已成为全国八大产茶区之一,光州归淮南茶区。也是我国最北的茶区。 《茶经》记载:“淮南以光州(今河南潢川)上,义阳郡(今河南信阳)、舒州(今安徽舒城)次,寿州下,蕲州(今湖北蕲春)、黄州(今湖北黄冈)又下。”茶圣陆羽告诉人们:唐代八大茶区之一的淮南茶区,光州所产的茶最好。古时淮南茶区包括七个州郡,即光州、义阳郡、舒州、寿州、蕲州、黄州、扬州。光州是七州郡之一,也是产茶最好的一个州。
清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩,喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头,是最高级别的茶。
经过一个冬天的积蓄,憋足了劲的茶树在和风吹拂下苏醒,新芽生长很快,刻不容缓。“早采一天是宝,晚采一天是草”。
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