美食
材料
猪精肉300克、咸菜100克、笋条100克、葱段少许、姜片2片、红酱油15克、食盐2克、白糖17.5克、黄酒15克、猪油25克、植物油25克、麻油10克、酒酿汁50克、白汤250克。
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
里脊肉 | 300克 |
盐 |
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杞参炒炖香 |
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孜然粉 |
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如意马铃薯淀粉 |
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详细步骤
| 说明 |
1.猪里脊切1厘米厚片，再切成1厘米厚条。 |
2.切好的肉条放盐、炒炖香、海鲜酱油、几滴清水、拌匀腌制1小时以上。 |
3.腌制好的里脊加马铃薯淀粉、水抓匀，像肉上挂了一层老酸奶那样 |
4.油温5成热一根根下锅炸制，炸至有酥脆声捞出，油温8成热再下锅快速炸一遍，炸酥，时间不可太长，以免硌牙。 |
5.捞出的猪柳趁热均匀撒上孜然粉。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
猪里脊 |
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淀粉 |
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料酒 |
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盐 |
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味精 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 猪里脊肉，切条 |
步骤二 | 步骤二 | 加盐，味精，料酒，葱姜腌制一会儿，后放入湿淀粉，少许豆油，抓匀。淀粉最好是泡过的淀粉。这样炸起来酥脆 |
步骤三 | 步骤三 | 锅内坐油，5成热，第一遍定型捞出，第二遍油温升高，继续炸一下，注意时间，金黄发红就可以。时间长了容易黑糊。捞出后。锅内留底油，放入葱姜丝，加生抽，酱油，盐味精，蚝油，料酒，醋，糖，加少许水。炒几下，加入水淀粉，倒入炸好的里脊，迅速翻炒。出锅即可。 |
步骤四 | 步骤四 | 这道菜的要点就是，要用泡过的水淀粉，这样炸能起酥。炒汁时，最好提前兑好各种调料，炒的时候一下倒入锅内。醋。糖的比例小一些，放一点就好。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
里脊肉 | 500g |
辣椒 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉、盐，十三香，料酒等 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 将里脊肉切成手指粗的条状。肉条加入淀粉、鸡蛋、料酒少许，进行搅拌，加入其他调味料腌制5分钟。 |
步骤二 | 步骤二 | 锅内放少许油，放入姜丝，葱丝爆锅，炒香，将盐，料酒，等其他调味料适量入锅调汁，放入炸好的肉段、青椒翻炒，待青椒色成翠绿出锅！！！ |
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