美食
菜品特色
1、小小个头，却能做出万千变化。经典的有红豆、绿豆、奶油、香芋、特色的还有土豆、咖喱、芝麻、萝卜丝等创新咸馅，能让初识红豆饼的客户一见钟情，爱不释手；让老客户常吃常新，永不厌倦。
2、操作快捷，简单易学。大型饼机一次两分钟可烤制16个，在客流大的摊位及店铺，也可应付自如，游刃有余；另制作简便，无油烟，即便是没有做小吃经验的朋友，也能轻易上手，稍加练习，就可熟练掌握；
3、做法引人入胜，飘香满街。不可否认，当你吸引匆匆路人目光脚步在你跟前时，你就成功了一大步，有一人购买，万人就会踊跃；
4、不需要帮手。即使自己一人，自做自卖，就可对付；占地小，场地费用低，更适合摊位经营等等。
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
主面团： |
|
高筋面粉 | 170克 |
低粉 | 30克 |
糖 | 15克 |
水 | 120克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 面团原料除黄油外都放入面包桶，启动面包机和面程序。 |
步骤二 | 步骤二 | 揉至面团光滑后，加入黄油，继续揉。 |
步骤三 | 步骤三 | 揉至面团能拉出如图面膜，保鲜膜覆盖基础发酵。 |
步骤四 | 步骤四 | 基础发酵（室温27度，55分钟）两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，结束发酵。 |
步骤五 | 步骤五 | 取出面团，挤压排气，把面团平均分成7等份。滚圆，保鲜膜覆盖松弛十分钟。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
玉米粉（细） | 100g |
中筋面粉 | 100g |
糖 | 10g |
热水 | 适量 |
红豆沙 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 在一个大碗中，两边分别放上玉米粉和中筋面粉（如图所示），上面再放上少许糖。 |
步骤二 | 步骤二 | 取适量热水，烫玉米粉这边，使其糊化，边烫边用筷子搅拌，然后在和中筋面粉混合成团。 |
步骤三 | 步骤三 | 和成柔软的面团醒至十分钟左右。 |
步骤四 | 步骤四 | 将面团搓成长条，分割成大小一致的小团。 |
步骤五 | 步骤五 | 取小面团擀成圆形，包入豆沙馅儿。 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
水皮： |
|
面粉 | 150克 |
玉米油 | 60克 |
糖 | 30克 |
水 | 55克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 把水皮材料混合揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟； |
步骤二 | 步骤二 | 把酥皮材料混合揉成团盖保鲜膜待用； |
步骤三 | 步骤三 | 把豆沙均分成16份； |
步骤四 | 步骤四 | 把水皮面团均分成16份盖保鲜膜； |
步骤五 | 步骤五 | 把酥皮面团均分16份盖保鲜膜； |
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参考资料
[1] 红豆饼的做法 · 豆果美食[引用日期2017-04-18]
[2] 红豆饼[引用日期2017-05-31]
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