做法一
用料
食材 | 用量 |
中筋面粉 | 150g |
冰牛奶 | 83 |
干酵母 | 1.5 |
玉米油 | 5 |
细砂糖 | 10 |
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详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 【水光肌!水光肌!】秘诀就是揉面要揉好,没有其他秘方了!!!!!!! | |
步骤二 | 步骤二 | 【准备馅料】橙皮丁切碎+黑芝麻馅料混合均匀 |
步骤三 | 步骤三 | 搓成10g一个的小球 |
步骤四 | 步骤四 | 揉面就不多说了,我揉好的面团是25.1摄氏度,没有温度概念的同学可以买一个,面团温度发酵再28-30度之间适宜,但是你揉好的面团要低于28度,这样你做造型它才不会很快发酵 |
步骤五 | 步骤五 | 肉好的面团不仅温度要好,而且很光滑,切开要无气孔,这是【水光肌的秘密】 |
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做法二
用料
食材 | 用量 |
五花肉 | 半斤 |
面粉 | 500克 |
酵母粉 | 5克 |
葱 | 两根 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 先用30度左右的温水250克,加入五克酵母粉,三勺糖,搅拌均匀,倒入500克面粉中,用筷子搅拌成面絮开始用手揉。 |
步骤二 | 步骤二 | 揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,拿到门口晒太阳(阴天可以用温水隔着)发酵2小时 |
步骤三 | 步骤三 | 醒发至两倍大,有这种蜂窝状即可。再拿到案板上揉,排气。揉就一点更好吃。 |
步骤四 | 步骤四 | 猪肉剁碎,要有颗粒感,加入两勺蚝油,一勺厨邦酱油,一勺鸡精少量。50克水,适量葱,搅拌至水分吸收,变得粘稠即可 |
步骤五 | 步骤五 | 面团切成小剂子,擀成中间厚四周薄,加入适量猪肉,左手按住馅料,右手捏,一边捏一遍转动,捏成这样的褶子就行 |
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做法三
用料
食材 | 用量 |
中筋面粉 | 100g |
牛奶 | 55 |
酵母 | 1 |
玉米油 | 3 |
细砂糖 | 5 |
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详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 揉面 |
步骤二 | 步骤二 | 切开的截面无气孔 |
步骤三 | 步骤三 | 调色:40g 白色、60g黑色、20g蓝色、58g黄色、2g绿色 |
步骤四 | 步骤四 | 馅料10g/个*9个 |
步骤五 | 步骤五 | 黄色平均3份,滚圆 |
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