白面馒头

白面馒头是一道由富强粉、酵母、水、盐等材料制作而成的主食。经由发酵后的白面馒头易于吸收，适合消化不好的人吃，并且其中的酵母还可以保护肝脏。注意事项是一般酵母的用量为百分之0.8-1左右，用30度的水化开，太烫了也不行，凉水也不行。

做法

做法一

食材

主料

1000g富强粉

10g酵母

配料

适量水

适量盐

制作步骤

1、酵母用温水化开，然后加入面粉和盐和成面团，放温暖处发酵至两倍大；

2、取出排气，和成光滑的面团；

3、分割成差不多大小的剂子；

4、滚圆，或者搟成牛舌状卷起成形；放温暖潮湿处再次发酵；

5、蒸锅上面抹油，然后放馒头坯；

6、大火蒸约20分钟即可！

做法二

材料

面粉，酵母粉

做法

1.在面盆里放少量温水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。

2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。

3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。

4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min（拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点），香喷喷的馒头出锅喽！

小诀窍

1.温水和面，面会发的快一些。

2.馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足。

3.判断馒头熟没熟：掀开锅盖，用手指轻摁馒头，如果可以弹起就熟了，不能弹起，还需要再蒸一会；但不要经常掀锅，感觉快熟了，再掀锅看看。

4.馒头最好不要用微波加热，用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃；非要用微波的话，先用水冲一下馒头再热，不会失水很严重。

做法三

食材用料

面粉300G	温水150G
酵母3G	糖适量（糖可以不加,加了糖馒会有少许甜味,而且糖份更利于发酵）相克食物

菜谱做法

• 1.温水把酵母化开

• 2.酵母水到进面粉里，边到边搅拌

• 3.把面粉揉成一个光滑的面团

• 4.上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹

• 5.发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡

• 6.分成大小均匀的剂子

• 7.把剂子滚成表面光滑的馒头生坏

• 8.上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅

参考资料

[1] 白面馒头 · 好豆[引用日期2012-12-25]

[2] 白面馒头 · 香哈网[引用日期2014-07-15]

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