美食

椰肉

椰子的胚乳

  • 中文名:椰肉
  • 外文名:coconut
  • 主要原料椰子营养成分:蛋白质碳水化合物
  • 适宜人群:一般人群
  • 椰肉介绍
    椰肉是椰子的胚乳。又称椰子瓤。取用椰子浆后,砸开内果皮即得。用鲜品。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物。可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。椰子肉味道好,营养也好,剥开椰壳就是椰子肉了,色白如玉,芳香滑脆,椰肉具有蛋白质、矿物质和维生素等多种人体必需的营养物质。

    用途

    最好做菜吃:椰肉

    椰子鸡汤

    材料:新鲜椰子肉半个,鸡一只(选肥一点的)

    制作:椰子肉切成小块,鸡斩件,不要斩得太小 先将鸡熬一个钟头,再放入椰子肉,再熬一个半钟,加入少许盐调味即可 如果想椰子味浓点可多放些椰子,这个汤很清甜,很好喝。

    ★椰子糯米蒸鸡饭

    【原料】椰子肉糯米鸡肉各适量

    【制作】将椰子肉切成小块,加糯米、鸡肉适量,置有盖的瓦盅内,隔水蒸至熟。

    【用法】当饭吃,每日1次。

    椰子鸡肉汤

    用料:香菇1两、鸡肉半斤、瘦肉3两、椰子肉1个、火腿少许 燕窝少许 制法:

    (1)把燕窝浸水去细毛,冬菇发水。

    (2)把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水 放入煲内,加入适量的清水,煲至3小时便可以进食,食时加 少许酒,味道更香甜。

    ★灵芝三果益发汤 灵芝6克,石榴2个,椰子肉一个,龙眼肉10克,冰糖8克。

    ★椰肉虾仁猪骨汤

    这道菜取材于三亚最常见的椰子、虾仁,做法简单而风味独特,很值得你一试。

    原料:椰子肉150克,虾仁150克,猪脊骨300克,姜汁20克。

    作法:1、将椰肉洗净,切块;虾仁 洗净;猪脊骨洗净,剁小块。 2、锅内放水,上火烧开,放入椰子肉、猪脊骨、虾仁,烧开,撇去浮沫,待溢出虾味后放姜汁,即可饮用。

    椰肉焖鸡块

    原料:鸡一只(约1250克)、椰肉300克,葱头100克,杏仁5克 调料:食油75克,蒜瓣10克,香菜10克,辣椒10克,香菜籽粉、小茴香粉各5 克,椰汁、精盐各适量。

    烹饪方法:将鸡洗净去头脚剁成方块,放入沸水煮至5成熟捞出控干,椰肉切丝;葱头、蒜瓣洗净切片,辣椒去蒂籽与杏仁一起捣泥;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入葱头片、蒜片、椰丝炒金黄色,盛入焖锅,放入鸡块,辣椒、杏仁泥、香菜籽粉,小茴香籽粉、椰汁拌匀煮沸后,改用温火焖至熟软 汤浓时,加精盐调好口味,撒上香菜末即可。

    特点:郁香味浓

    ★缅式糯糊是缅甸“搭敏呢摆”(糯糊节)所食用一种年节食品。

    原料:糯米500克椰子肉100克姜丝25克蒜末50克精盐10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克 制作方法: 1.将糯米漂淘洗净,用清水浸泡1~2小时。椰肉用刀切成3厘米长的薄片。

    2.将锅加花生油置于旺火上烧至八成熟,放入姜丝和蒜末煸炒,然后倒入糯米和清水(水没米3厘米为宜)煮沸,待水分快干时,放入椰肉片、芝麻和花生仁翻搅拌匀,用文水略煮片刻即熟。成品应为稠糊状,煮时若干,可再加些温水。

    产品特点:鲜香油酥,营养丰富,制作方便。

    食物营养成分

    食物名称

    椰肉

    含量参考

    约每100克食物中的含量

    能量

    354 千卡

    蛋白质

    3.3 g

    脂肪

    33.5 g

    饱和脂肪酸

    29.7 g

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