毛油

简介

毛油由于加工工艺简单，这种油含杂质多、易氧化变质，不宜长期储存。由于未经精炼，可能存在残留农药、重金属污染等问题及含有有害物质。

辨别

辨别毛油比较容易，毛油通常是散装油，颜色深暗，透明度差甚至浑浊，久置后有沉淀物和悬浮显现，有的毛油有刺鼻的异味和大量的泡沫。当然，并不是所有的初级加工油都不能直接食用。有几种植物油如橄榄油、茶籽油、芝麻油等，只要保证原料不变质，其压榨的初级加工油可直接食用。

不可直接食用的毛油经过脱酸、脱色、脱胶、脱臭、去除水分、杂质等一系列工艺后便成为可供直接食用的精炼油。根据精炼的程度不同，精炼油可分为一、二、三、四级。一级精炼油为最高级食用油，四级为最低级。

精炼油与毛油各有优劣，有条件可以一起为生活服务。