皮蛋

正文

材料：主料：鸭蛋800克

辅料：甘草100克,金银花100克，鲜菊花100克,夏枯草100克，青蒿100克，碱350克，茶叶200克，生石灰1500克

调料：盐200克

做法：

1. 先将生甘草、银花、菊花、夏枯草、青蒿、茶叶加水1.5千克煎沸；

2. 再加石灰、纯碱、食盐，搅拌均匀；

3. 待料液冷却后，放入鲜鸭蛋，浸泡40天左右；

4. 待蛋壳表层缀有松针状结晶花纹时就可以服用。