牛肉丸子面（由丸子、牛肉等制成的山西面食）-趣爱秀

由来

牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，回民风味的特制丸子以及特制面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，在当地很受欢迎。

在临汾就不能不说牛肉丸子面。在临汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，门面都不大，属于平价小吃。很多临汾人从外地回来，第一时间就来吃牛肉丸子面，味道很棒，适合喜欢吃辣的人。

牛肉丸子面

看上去它的做法很简单，面条好像是提前蒸好的，在大厅的最深处有一口大锅，里面是用大量的辣椒，配合牛骨等煮的老汤，使得老汤浓厚香醇，同时老汤也成为了牛肉丸子面的最大卖点。汤里还炖着丸子，可以看到上面厚厚的一层辣椒油，吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子，再放几片牛肉和星点香菜就可以了。

很辣很爽，辣中又透着麻麻的感觉，总是令人神往，大家都吃的大汗淋漓的，尽管如此夏天吃的人也不少哦。用临汾人的话说就是“咥（音同碟）一大碗牛肉丸子面”。

牛肉丸子面

牛肉丸子面的兴起时间很短，在近十年间才有了较为可观的发展，在临汾市的大街小巷可以看到各式各样的牛肉丸子面馆，不过其中以创始人白家人开的面馆味道最为正宗同时也是生意最火爆的几家店面。

最与众不同的是，牛肉丸子面这种小吃是地地道道的地方小吃，只有临汾市区可以买的到而且消费群体最庞大，扩散到周边的县，就很难买到正宗牛肉丸子面同时也很少有人去卖。这个现象在当地可谓一种特色，为人们津津乐道。

做法一

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备好材料；
步骤二	步骤二	牛肉加入沙茶酱和生粉搅拌均匀后腌制两小时以上；
步骤三	步骤三	锅里煮开水后放入牛筋丸子煮，煮出香味后放入金龙鱼面条煮；
步骤四	步骤四	面条煮软后放入生菜，生菜容易熟，不宜煮太久；
步骤五	步骤五	再放入腌制好的牛肉；

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做法二

用料

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步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	特别特别硬的面团，尽自己最大的力把面团和硬
步骤二	步骤二	我的压面机，还是比较方便的，压出来的面口感很不错！
步骤三	步骤三	准备喜欢的菜，菌菇类，青菜类，喜欢什么就放什么。底料加水加生姜大火煮开，，一直熬煮，保证足够汤汁最后浇在面上就可以牛肉丸子煮在底料里面，青菜在煮面锅里一起煮，不然面条在底料锅里瞬间就会搅不动，亲身经历
步骤四	步骤四	根据自己喜好随便摆，总之味道真的很好吃

做法三

用料

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步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	牛肉丸子泡水备用(自己可在家炸牛肉丸子，)(如果牛肉丸子硬就泡水反之不用)
步骤二	步骤二	西红柿切成均匀大小的片
步骤三	步骤三	菠菜切段
步骤四	步骤四	葱白斜着切刀在切成条
步骤五	步骤五	香菜切小段

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做法四

用料

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做法五

用料

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