松糕

松糕是浙江温州市特色传统名点，松软香甜，美味可口，闻名中华。其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做，将糖粉和入糯粉中，栖入松糕格内。到一半时，放入花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉，蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕，祈求来年高升。

做法

做法一

用料

食材	用量
紫薯	300克
粘米粉	80克
炼乳	10克
糖	10克
牛奶	30克

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：紫薯300克，粘米粉80克，炼乳10克，糖10克，牛奶30克 烹饪时间：25分钟 难度分析：初级
步骤二		紫薯去皮切块。
步骤三		放入蒸锅，蒸约15分钟至完全熟透。
步骤四	步骤四	取出，捣成细腻的紫薯泥。还能变换其他不同口味，可将紫薯换成南瓜、红薯、山药等等。
步骤五		取1/2放入粘米粉中。粘米粉，是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。自己在家也可以用浸泡好的大米，晾干，直接破壁机研磨成粉，过筛一遍就可以了哈。

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做法二

用料

食材	用量
粘米粉（大米粉）	300克
糯米粉	100克
南瓜泥	适量
紫薯馅	适量
白糖	80克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	所有材料准备好：粘米粉又叫大米粉，糯米粉，细砂糖或者绵白糖，不要使用粗砂糖，蒸好的南瓜泥，紫薯馅（其它甜味馅料也可以），凉水；米粉没有现成的可以用破壁料理机打成粉末过筛后使用；
步骤二	步骤二	300克粘米粉、100克糯米粉、80克细砂糖倒大盆里，用勺子混合均匀；
步骤三	步骤三	舀一少半米粉另起一盆，再将少许的南瓜泥入米粉中，南瓜的含水量不同，米粉的用量每个人使用得也不同，所以不要一次放太多，看状态来调整；
步骤四	步骤四	先用勺子按压混合，再用手搓成有均匀粗粒的南瓜米粉，如果有大团的说明南瓜泥放多了，可以再放一些干米粉重新搓揉，也可以放一旁静置，让水分自然蒸发一些；
步骤五	步骤五	拌好的南瓜米粉可以用手轻松攥成一团不松散；

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做法三

用料

食材	用量
紫薯	250g
粘米粉	60g
纯牛奶（或配方奶）	30g
细砂糖	10g

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	紫薯去皮切小块。
步骤二	步骤二	冷水上锅，大火蒸15分钟。
步骤三	步骤三	取一半蒸熟的薯泥，加入牛奶和细砂糖。牛奶可以用配方奶或者清水代替。
步骤四	步骤四	趁热按压成泥。
步骤五	步骤五	另一半薯泥和粘米粉混合在一起。粘米粉即大米粉，可以用料理机的研磨功能将大米打成粉，也可以直接用市售的。注意要等紫薯泥晾凉之后再混合，避免温度过高淀粉糊化，影响松软口感。

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温州松糕

制作原料

松糕

粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻

制作流程

(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。

(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。

(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。

(4) 把和好的面放在垫有干净抹布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。

(5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

大多数传统松糕是以糯米、红糖、肥肉为原料，配以红枣、核桃仁、桂花做馅。棕色的六棱形松糕刚出炊出来时冒着袅袅的热气，表面上有红枣和桂花的点缀，里有亮晶晶的肥肉和核桃的夹馅，香气扑鼻。

松糕

松糕又是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼，比朋友不一样的回礼。朋友拿到的只是分装好的糖果，亲戚则多了一屉寓意着幸福的松糕。

矮人松糕

温州松糕又以矮人松糕最为闻名。这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕，它所选用的全是这一年的纯糯米，过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切块。现做现卖的矮人松糕，吃起来松软绵糯，甜中有咸，点缀于上面的桂花更是让它清香无比。据说，这“矮人松糕”发明自抗日战争后期，那时有个温州人叫谷进芳，在城区五马街口设摊制作松糕，以用料考究、制作精细出名。因为谷进芳个头矮小，就称他做的糕为“矮人松糕”。这松糕趁热吃时甜蜜糯软，待稍凉时再吃更有韧劲，而且越发的香。除了这种用白糯米制成的矮人松糕之外，还有一种用血糯米制成的松糕，也非常香甜。

浙江龙泉松糕

松糕

龙泉松糕：用纯糯米磨成粉，加适量的水、加适量的糖，在其表面撒上彩色芝麻。蒸熟后，松糕松软，富有弹性。

往年白松糕居多，现有了红色松糕，红松糕比白松糕更加香软，但冷后却不如白松糕嚼劲。

韩国料理

制作原料

大米 800克、绿豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精盐 8克。

制作工序

1、把绿豆泡约4个小时后剥皮，然后放入白糖揉成馅。

2、将大米用水泡开，捞出来控干后磨成粉，然后倒入热盐水和面，把它做成20克左右圆扁面团，然后放进绿豆馅，做成松糕。

3、在蒸炉里铺一层烫过的苏子叶，将做好的松糕整齐地排列后蒸约30分钟，蒸完后焖十分钟左右，然后用凉水里洗一下，晾干以后抹上香油放到盘子里。

泡泡松糕

• 工艺烘焙

• 难度

• 初中水平

• 人数

• 4人份

• 口味奶香味

• 准备时间

• 30分钟

• 烹饪时间

• <90分钟

用料

• 低筋面粉60克

辅料

• 菜籽油1汤匙

• 鸡蛋2个

• 牛奶170克

• 黄油1汤匙

• 花生酱2汤匙

• 食盐1/8茶匙

泡泡松糕的做法

1.把鸡蛋打散

2.把黄油和花生酱隔水加热使它们溶化

3.与蛋液混合

4.盐与面粉混合后，筛入混合的蛋液里

5.将面糊倒入蛋糕模里，约五成满

6.然后拿入预热的烤箱烤约20分钟，400-425F，烤的过程中切记不要打开烤箱，烤好后可夹上您喜欢的酱、琪淋等来享用

烹饪技巧

1、面糊不要注得过满，约五成满就可以了；

2、在烤的过程中不要打开烤箱，以免热气散掉使松饼泄气塌下来；

3、松饼的味道是淡的，可以夹果酱、卡司达酱和Whipped Cream等。

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