茯苓豆腐

所需食材

豆腐500克，茯苓30克，松子仁40克，胡萝卜25克，香菇（鲜）30克，鸡蛋清40克，盐3克，黄酒50毫升，淀粉（豌豆）5克。

制作方法

1.豆腐挤压除水，切成小方块；

茯苓

3.鸡蛋清打至泡沫状；

4.将豆腐块，撒上茯苓粉、盐；

5.将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清，摆上香菇、胡萝卜、松仁；

6.入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出；

7.清汤、盐、料酒倒入锅内烧开，勾成白汁芡，浇在豆腐上即成。

食用须知

茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。