美食
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
普通面粉（油皮） | 180g |
水（油皮） | 70-80g |
猪油（油皮） | 50g |
白糖（油皮） | 35 |
面粉（油酥） | 120g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 把油皮材料混合揉成团，油酥材料混合活成面团. |
步骤二 | 步骤二 | 把油皮面团揉到扩展状态，如果不到位后面擀的时候容易破皮。 |
步骤三 | 步骤三 | 揉好的面团醒一刻钟分成一样大的剂子，分了十一个剂子，剂子的大小自己决定，油酥也分成跟油皮数量一样的剂子。 |
步骤四 | 步骤四 | 取一个油皮剂子擀开放一个油酥剂子包起来收口，其他的以此类推用保鲜膜盖好醒十分钟。 |
步骤五 | 步骤五 | 把醒好的面团擀成舌条状卷起 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
油皮原料 | |
低筋面粉 | 110克 |
糖 | 8克 |
食用油 | 38克 |
水 | 50克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 提前准备并秤量好所需要用到的原料。 |
步骤二 | 步骤二 | 油皮材料全部放入面包机桶内，开启揉面程序，直至揉至出膜状态。 |
步骤三 | 步骤三 | 取出滚圆，盖保鲜膜醒发30分钟左右。 |
步骤四 | 步骤四 | 油酥材料放盆里，揉成团。 |
步骤五 | 步骤五 | 油酥揪成10个小剂子。 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
面粉 | 400g |
肉馅 | 300g |
盐 | 10g |
油 | 15g |
生抽 | 15g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | ▲先把4克酵母用200毫升的温水融化好。 | |
步骤二 | 步骤二 | ▲把400克的面粉、酵母水、1大勺食用油和1小勺盐放入面包机。选择揉面模式，揉好面团。然后选择发酵模式把面团发酵至两倍大。没有机器的话，可以用手揉好，然后放到一个温暖湿润的地方，让面团发酵至两倍大。 |
步骤三 | ▲趁着面团发酵的功夫，来准备肉馅。300克猪肉馅加入1小勺盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、2克花椒粉和2克五香粉。 | |
步骤四 | 步骤四 | ▲用手抓匀。 |
步骤五 | ▲面团发酵好之后，分成同等大小的剂子。 |
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做法四
食材明细
面粉220克、花生油40克、水100克、盐3克、酵母2克、面粉130克、花生油55克
做法
1、酵母温水融化后倒入面粉中
2、酥皮中全部材料揉成团，盖保鲜膜醒30分钟。
3、油皮和油酥醒好后，分成20个小剂子，油皮包入油酥。
4、取其中一个擀长
5、卷起，盖保鲜膜醒10分钟。
6、再擀长
7、翻面后从两边折起
8、再擀长
9、最后沾满芝麻
10、烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右。[1]
参考资料
[1] 油酥小烧饼的做法_菜谱_香哈网 · 香哈网[引用日期2022-01-23]
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