蔬菜泥

简介

蔬菜泥，从字面上看，是蔬菜的泥状流体形态。蔬菜泥以新鲜蔬菜为原料，清洗干净，压榨为泥状，迅速冷冻而成的。

菜品特色

软烂，鲜香。

做法

自制蔬菜泥

将蔬菜洗净，切碎后加适量水煮沸15分钟。蔬菜以刀背或剁碾，再用牙签挑出粗纤维，即成了菜泥。制作时必须将蔬菜煮烂。

做法一

材料

蔬菜(比如胡萝卜、土豆、豌豆、菠菜、白菜、芹菜)每次只给一种

洗净切碎，加少许水，加盖煮熟待凉，加在蛋液内、米汤里。或用汤匙刮取或压碎成泥。

必须将菜煮烂。

做法二

材料

绿色蔬菜——10克

牛奶——2汤匙

玉米粉——1/5-1/4小匙

1、将绿色蔬菜嫩叶部分煮熟或蒸熟后，磨碎、过滤。

2、取1中10-20克与少许水至锅中，边搅边煮。

3、快好时，加入牛奶以及由1/5-1/4小匙玉米粉用等量水调好的玉米粉水，继续加热搅拌煮成泥状即可。

参考资料

[1] 蔬菜泥的品牌指南[引用日期2019-07-25]

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