海鲜火锅（以鲜虾为主料制成的美食）-趣爱秀

做法

做法一

用料

食材	用量
香茅	6根
南姜	1块
柠檬叶	10片
小米椒	7、8个
小青柠	2个

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	香茅，南姜，柠檬叶，青柠洗净
步骤二	步骤二	香茅，小米辣切成小圈，南姜切片
步骤三	步骤三	海鲜菇切段，香菇改花刀（应该用草菇的，我去晚了没买到）
步骤四	步骤四	鲜虾去虾线，切出虾头备用（我留了几只完整的摆盘）
步骤五	步骤五	花甲吐去泥沙，鱿鱼改花刀

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做法二

用料

食材	用量
家乐农汤宝	1盒
蟹味菇	适量
蘑菇	适量
西兰花	适量
金针菇	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	起油锅，下入洋葱煸炒。
步骤二	步骤二	洋葱变透明，加入青椒红椒圈煸炒。
步骤三	步骤三	再加入切成滚刀块的土豆。
步骤四	步骤四	所有食材炒到透明的时候加入浓汤宝一块。
步骤五	步骤五	加入适量温水煮开，改小火加盖炖煮。

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做法三

用料

食材	用量
白蟹	一只
牛丸	三个
菜心	五颗
金针菇	适量
蟹味菇	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	锅内放水烧开
步骤二	步骤二	准备一个家乐浓汤宝，节省熬锅底的时间
步骤三	步骤三	水开后放入家乐浓汤宝
步骤四	步骤四	小火炖
步骤五	步骤五	活白蟹对半切开

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中式

特色美食海鲜火锅图片

[原料] 螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克。

调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙。

[做法]

大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片。

螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用。

大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。

日式

材料

文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼、菠菜、木鱼汤、淡口酱油、清酒、海鲜素、昆布、盐、自制柠檬醋、枫叶萝卜泥、小葱。

方法

(1)将木鱼汤加入淡口酱油、清酒、海鲜素、适量昆布及盐，烧开，即为日本海鲜锅底。(2)把文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等改刀后综合装盆、涮食即可。(3)跟上自制柠檬醋、枫叶萝卜泥及小葱即可。

其他做法

海鲜火锅

此火锅在四川火锅中占有一席之地，各地随处可见。这与四川人好吃海鲜分不开。四川是内陆省，各种海鲜烹饪原料均来自东南沿海地区。以海参、鱿鱼、墨鱼、虾仁等人肴的著名川菜不少，如“干烧海参”、“三鲜鱿鱼”、“软炸虾仁”等。由此发展而来并受到粤菜冲击的影响，于是四川便出现了“海鲜火锅”。因其用料考究，麻辣烫香，海味十足，被视为川式火锅中的上品。

用料:(6人份)

发好的海参150克，大虾6个，大蟹3个，水发墨鱼250克，干贝150克，水发海白菜250克，菠菜200克，粉丝150克，豆腐干、葱节、金针菇各100克。

调料:豆瓣酱50克，泡辣椒100克，花椒、精盐、冰糖各10克，醪糟汁50克，干辣椒25克，老姜50克，味精3克，猪油200克，牛油100克，鲜汤2500克。

海鲜火锅的做法

1．海参洗净沥水，片成0.5厘米厚、10厘米长的薄片。大虾择洗治净。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净。墨鱼改成约5厘米大小的块。干贝洗净。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条。白菜、菠菜择洗干净，白菜改成条。豆腐干切条。金针菇去蒂，洗净沥水。以上原料各分装两盘，上火锅桌围摆好。

2．炒锅置火上，放猪油烧热，下干辣椒略炒，继下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破)，炒几下，再下鲜汤烧开，打去泡沫，倒入火锅之中，烧沸加入味精，即可烫食。先下海蟹煮起(海蟹可从中一劈为二)，其余各料随烫随食。由于海味原料质韧，可多煮一会儿再吃。

味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。

注：海味料必须新鲜，如系冰冻大虾、大蟹等，必须现加工现吃，不要隔夜，以免食后中毒。吃时要多烫一会儿，以便杀死寄生虫和致病菌。海参以刺参(灰刺参、梅花参等)为好。