干马天尼的名称据说是从意大利的苦艾葡萄酒制造商马尔蒂尼·埃·罗西公司特称使用自己生产的酒为马尔蒂尼鸡尾酒开始的。
在葡萄酒内加入香草的习惯已有好几百年历史。一百五十余年前,一名为马天尼之家族于意大利都灵市附近,开设一家小型葡萄酒长,精研混酒技术,创制出今日名为“威末”的新酒。马天尼产品迅即流行意大利,亦得到全球的推崇,被誉为具有低酒精度、精雅高贵而气味芬芳的开胃酒。
因加入苦艾葡萄酒量的不同而有特烈性、烈性、中等、甜味等区别。此外也还有加小方冰块和摇动的制法。另有把基酒换为其他烈性酒的,如俄得克马天尼酒等。也有把苦艾葡萄酒换成本酒的,就叫萨开天尼。
又称为饭前酒(APERITIF)。是一种以白葡萄酒为原料,加上糖份,再加入种种药味香料和强化剂,如矢车菊、丁香、茴香等等。这种酒有二种:甜的称为 SWEET VERMOUTH,或ITALIA VERMOUTH。其酒色浓厚;而辛辣的则称为DRY VERMOUTH,或FRANCE VERMOUTH。它是一种色泽淡泊,甜味也少的混合酒。在饭前饮用可以促进食欲,消除疲劳。
原料 | 数量 | ||||||||
金酒 | 1盎司 | ||||||||
干味美思 | 1/2盎司 | ||||||||
柠檬片 | 一片 | ||||||||
冰块 | 适量 | ||||||||
橄榄 | 一支 |
量酒杯、鸡尾酒杯、调酒杯、冰桶及冰夹。
第一步、把冰块放入雪克壶。
干马天尼
第二步、向雪克壶中倒入金酒、干威末酒。干马天尼
第三步、摇晃均匀倒入马天尼杯中。干马天尼
第四步、沉入用鸡尾酒夹刺好的橄榄。干马天尼
第五步、制作完成干马天尼
酒品色彩
在众多鸡尾酒中,马天尼是现今进化蜕变快和走在流行尖端的一种鸡尾酒,它是一种酒而不是一款酒,是因为马天尼已经成为一种广泛的概念。不单是杯子,而是以无色烈酒(大多数选用伏特加)为基酒,再调入其他颜色味道的原则,使其在鸡尾酒界里成为多面手。
从一款普通的鸡尾酒由的007—“邦德”先生给发扬光大到一个独特的“马天尼”文化,不仅是因为马天尼口味的多样化,还有以马天尼为名的高脚杯。
表现主义
除了马天尼杯子的外形,其表现主义的性格也是能在鸡尾酒里头占据首选的原因之一。调酒师把马天尼的种类千变万化,也因此,马天尼从本来一款单调的金酒和威默夫酒调配的鸡尾酒(现称Martini Classic)慢慢地进化为多口味的鸡尾酒类,再演变为现时的马天尼文化潮流。
如果用一个意识形态来为马天尼和它的文化定位的话,“表现主义”是合适的。从橄榄马天尼到辣椒再到云呢和已经开发的烟草口味,从透明到彩色和渐变色的颜色表现,还有烈火、冰碎和分子概念糅合成的气体形态,马天尼已经演变为一个“文化概念”。
名人故事
007系列电影的占士邦,让这种酒变得家喻户晓。马天尼鸡尾酒在上个世纪二十年代和二战之间开始受欢迎。二十世纪六十年代,爵士乐和拉美的音乐,跳舞的歌舞,是马天尼的黄金时代。现今,马天尼已经成为鸡尾酒的象征和夜生活的暗语。美国的酒吧,常用一只马天尼酒杯和一片橄榄叶作为招牌。
加拿大的科学家发现,摇匀的马天尼酒可以令酒内的抗氧化剂更活跃,帮助人体抵抗癌症,减低心脏发病的风险,并使老化的速度减慢。
加拿大的西安大略大学(University of Western Ontario)的科学家指出,一般的果酒含有像黄酮醇(flavonoid) 的抗氧化(antioxidant),有节制的饮用,可以减低心脏病、中风(stroke)及白内障(cataracts)发生的机会,减慢老化的速度。科学家发现,在将马天尼酒(martinis)摇匀的过程中,空气将酒的成分氧化,增加酒的抗氧化作用,使酒的功效更显著。科学家的研究结论在英国医学杂志(British Medical Journal)上发表。
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