洪江鸭血粑

洪江鸭血粑一种湖南小吃，色泽金黄。鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%－25%，比畜肉含量高得多。

制作原料

主料为嫩仔鸭一只；辅料为糯米，红椒，色拉油，盐，味精，白酒，甜酱，红油，香油，仔姜片，干椒节，葱花。

制作过程

① 将糯米洗净，温水浸泡1～2小时，红椒切块待用。

② 鸭宰杀：将鸭血淋在沥干水的糯米上，净鸭斩成块待用。

③ 拌匀鸭血的糯米，上笼蒸熟，压成条下入五成热油锅中炸黄沥出，放凉后，切厚片。

④ 锅中放油，下鸭块煸炒至肉将离骨时，烹白酒，加入盐，甜酱，仔姜片，红椒块，干椒节以及水，放入鸭血粑焖至入味，淋红油、香油盛入碗内，撒葱花即成。