椰子饼（厦门的特产）-趣爱秀

制作方法

做法一

用料

食材	用量
饼皮
低筋面粉	75克
鸡蛋液	16克
糖粉	20克
植物油	36克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	全蛋液（或者用蛋黄）加入糖粉搅拌至糖融。
步骤二	步骤二	加入植物油搅拌均匀后
步骤三	步骤三	筛入低筋面粉上下翻拌均匀后，松弛半小时。
步骤四	步骤四	分成6份搓圆入膜具内推开铺满膜，再在上面插些小孔，防止烘烤时鼓起。
步骤五	步骤五	准备内馅：（1）全蛋液加入糖粉后拌融，接着加入植物和泡打粉搅拌均匀。

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做法二

用料

食材	用量
椰子油	25g
赤藓糖醇	25g
低筋面粉	50g
玉米淀粉	3g
可可粉	5g

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	椰子油这个季节还是固态的，所以先用微波炉加热20s左右，至椰子油完全溶化成液态。
步骤二	步骤二	将其余所有材料与椰子油倒在一起。
步骤三	步骤三	用刮刀翻拌均匀，这里不讲究手法，拌至无干粉的状态即可。
步骤四	步骤四	分割成15g一个，搓圆后放在烤盘上。
步骤五	步骤五	用手掌将圆球压平，并稍微整理成圆形。

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做法三

用料

食材	用量
椰子面粉	100克
洋车前子壳粉	10克
酵母	3克
泡打粉	2克
鸡蛋	5个

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	所有粉类混合均匀
步骤二	步骤二	加入5个鸡蛋
步骤三	步骤三	60克黄油隔水加热软化
步骤四	步骤四	黄油加入面粉中
步骤五	步骤五	搅拌均匀

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糕点简介

上好仁真椰子饼

椰子饼是厦门一大特产。椰子饼是馅饼中的经典。采用原汁椰蓉、新鲜鸡蛋和纯正奶油，把浓浓的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中，浓香——<诱人滋味>。来自热带的椰丝风情，带来清新的夏日清爽口感！浓厚有弹性的椰丝馅料，松脆的酥皮，清爽不腻口，吃了就停不下来！市面上可看到上好仁真、黄则和、日光岩、南普陀等各种品牌的椰子饼礼盒。——文字＃许永建#

食品用料

饼皮：低粉150克、黄油70克、糖20克、全蛋液30克(半个鸡蛋)

饼馅：椰蓉60克、糖70克、低粉30克、黄油30克、椰浆90克、全蛋液1个半鸡蛋、泡打粉1/4小匙。

制作过程

饼皮：

黄则和椰子饼

1、黄油隔水加热融化，加入糖搅拌至融解。

2、关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀

3、加入低粉团成面团，放在旁边醒发。

椰蓉馅：

1、黄油隔水加热融化，加入糖打至均匀关火，蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀。

2、筛入低粉，加入椰蓉搅拌均匀，即是椰子饼馅。

制作：

1、饼皮原料分成10等分，搓圆后填入模具中。

2、沿着模具边边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。

3、将馅填入饼皮中，烤箱预热，190度，上下火中下层，25分钟即可。

食品特点

椰子饼甜而不腻。香浓的椰子味，又有酥脆的外皮，是下午茶的最佳伴侣。

个人认为思北路口特香包面包店的椰子饼皮酥脆，而且是现做得更新鲜更好吃。