红烧黄鱼

食材

黄鱼1条（约700克）、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。

辅料：胡椒粉1/4小匙，糖、醋、米酒各1大匙，酱油2大匙，香油1小匙。

制法

1、大蒜去皮，竹笋去壳，香菇泡软，与火腿均洗净、切片；姜切丝。

2、黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，擦干水分，放入热油锅中，炸至7～8分熟，捞出，沥干油分备用。

3、锅中倒入1大匙油烧热，放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香，加入黄鱼及A料，并加水盖过所有材料，大火煮开，转小火加n盖焖煮至汤汁剩下一半，再改大火将汤汁收干，淋上B料、撒上姜丝即可。

小贴士

煮红烧黄鱼时，要先将黄鱼炸过，以增加香气，并避免鱼肉在烧煮时散掉。烧的时候以小火焖烧，再用大火收干汤汁，如此吃起来才会鲜嫩够味。

营养功效

红烧黄花鱼的做法简单，却富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。在养生方面，红烧黄花鱼具有健脾开胃、安神补血等功效。而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收，对于体质虚弱的人，以及妇女产后体虚尤为适用。

注意事项

对于孕早晚期，以及过敏体质的人要慎食。