赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。
四川省古蔺县的一种特色食品。享誉整个四川,现在已经走出川内,在其它省市占住了脚根。
科学调查认为,鸡肉和牛肉、猪肉比较,鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,并还可能含有激素残留,长期食用易造成孕妇回奶。鸡肉食用量对人体,尤其是老年人的健康有重大影响。
营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。然而不管怎样,麻辣鸡始终是勇敢的人招待亲友的必备食品。
古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的地方小吃,相传是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制食品,以鲜、香、麻、辣著称,每当逢年过节,家家户户就准备一只土鸡,配以自家自制卤水卤制,再加以自己所制作出的特制蘸水,然后邀请亲朋好友一起品尝。后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为:正中不过麻辣,怪异不过椒麻。
在古蔺县城的大街小巷,到处可见出售麻辣鸡的摊点。唯“聂墩墩麻辣鸡”尤其出名,为古蔺麻辣鸡的正宗。其特点是选料严格,工艺考究,香气扑鼻,肉质细嫩,皮脆脱骨,咸淡适宜,麻辣得当,凡品尝者均赞不绝口。喜欢川味的客人来到古蔺,都要品尝一番。
2、放入电高压锅,加适量清水;
3、按下键煮;
4、等自然冷却,打开盛出;
5、加适量白糖或者冰糖即可。
油多、麻辣
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