主料:牡蛎(鲜)300克
辅料:鸭蛋100克、小麦面粉35克、甘薯粉15克
调料:盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、小葱25克、甜面酱20克、辣椒酱15克、色拉油50克
1.将海蛎洗净;
2.鸭蛋内,加盐、鸡精、面粉,打散,直到蛋桨起泡;
3.蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉,轻轻抓匀;
4.别把海蛎都弄破了,保护好海蛎的小肚子;
5.烧热平底锅,把油烧到七分热,再倒入蚝;
6.先大火成型,再小火煎至两面金黄的饼状;
7.撒葱粒,小火稍焖一下(也可以放些韭菜,热性和阴性中和);
8.将蛋液均匀倒在锅里,两面煎熟(火候可以再大点,更酥脆)。
9.以甜辣酱为沾料,口感更好。
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牡蛎简介:一种软体动物,身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙,肉味鲜美,红烧清蒸都可,壳烧成灰可入药,也叫“蚝”。
滋补强壮
生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。
宁心安神
崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠,治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,生蚝壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
强筋健骨
《神农本草经》中记载“(生蚝)久服,强骨节,杀邪气,延年”。生蚝中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。
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