猪脚炖黄豆是一道食补汤品,主要食材是黄豆和猪脚,主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美,营养丰富,四季皆宜。
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
用餐人数:1-2人
500g猪脚、100g黄豆
油、盐、葱、姜、八角、糖、桂皮、香叶、酱油、辣椒
1、准备猪脚和黄豆。
2、黄豆提前浸泡半天。
3、将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水。
4、准备好香料。
5、葱切段,姜切片
6、冷水入锅,放入洗净的猪脚。
7、焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
8、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、辣椒、香叶炒香。
9、下入猪脚爆炒至微黄。
10、加酱油,料酒,糖翻炒均匀至上色。
11、再加入水没过猪脚,大火烧开。
12、转小火,盖上锅盖,炖至40分钟。
13、加入盐和泡发的黄豆继续炖制。14炖制40分钟即可。
加入黄豆后要小火慢慢煨,直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。
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