梅菜扣肉

菜品制作

用料

主料

梅干菜一小碗、带皮五花肉一块

辅料

料酒少许、酱油少许、盐少许、鸡粉一小勺、水淀粉少许、卤肉料一包、葱一段、姜一块、香葱少许

做法

步骤1

梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发。带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净。

步骤2

五花肉入凉水锅中，水开后倒入少许料酒。

步骤3

取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中，将五花肉几面蘸满酱油。

步骤4

平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡。

步骤5

单独起一锅放入调料炖五花肉。

步骤6

晾凉后再使用，切成厚约3毫米的大片，取一只合适的深碗，将肉片均匀地铺在碗底。

步骤7

再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中，入蒸锅中旺火蒸50分钟左右。蒸好的梅菜肉，将碗中的汤汁倒在炒锅中，小火煮开。

步骤8

一小勺淀粉入碗中，加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化，倒入锅中，勾成薄芡，将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱。

主料功效

梅干菜

梅干菜包括芥菜干、油菜杆、白菜干、冬菜干，通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛自制而成，有解暑消食、生津开胃的功效。梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃肠蠕动，利于食物消化。梅干菜的营养成分较多，其中胡萝卜素和镁的含量尤为突出，有抗疲劳的作用。此外，梅干菜还有缓解咳嗽，治疗气血不足的作用。

五花肉

首先五花肉是作为猪肉的一种了，而且相对普通的猪肉来说味道会更好，而且营养价值和食疗价值实际上和猪肉是相同的了，所以说我们吃五花肉是可以起到提供优质蛋白质和必需的脂肪酸的功效了，这样对我们健康还是有一定好处的。

n同时大家经常的去吃五花肉，这样是可以帮助我们人体提供血红素的，所以说大家吃五花肉是可以对促进铁吸收的半胱氨酸有帮助的，因此吃五花肉就是补血益气的好选择，同时大家经常的去吃五花肉还起到有效改善缺铁性贫血的问题，这样对大家补血益气很有帮助。

n所以说五花肉是属于营养非常丰富的食物了，在五花肉中是含有大量的蛋白质的，而且其中还有我们人体所需要氨基酸的了，而且在五花肉中的蛋白质和人体所需的蛋白质是特别接近的，所以说我们在吃五花肉之后是较好吸收的。所以说大家在把五花肉做成各种各样的美味食物之后，不仅菜肴的味道是很鲜美的，是大家都特别喜欢吃的美味，同时这样可以帮助我们人体起到一个提高食欲的功效，对大家增强食欲还是有好处的。同时五花肉是属于性微寒的食物了，所以说大家在食用五花肉后能够有散热和补肾的功效了。所以如果说大家的身体出现了缺铁性贫血的问题，那么经常去吃五花肉可以得到改善了，主要是在五花肉中含有大量的脂肪酸。nn