二十二碳六烯酸

二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid, DHA)，是目前发现的碳链最长、不饱和度最高的ω-3长链高度不饱和脂肪酸，俗称“脑黄金”，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，DHA主要分布在人体的大脑灰质、视网膜细胞、神经系统、母乳和精子等处，它具有预防和治疗心血管疾病、健脑益智和提高记忆力、改善视网膜功能和提高视力、防治老年痴呆和影响基因表达、抗炎和抑制过敏反应等生理功能，在新型调味品、高档食品、儿童食品、保健食品和医药等行业具有广阔的应用前景。

制取说明

80年代以来，美国、日本、英国、澳大利亚等发达国家开始生产和使用DHA。早期这类产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油（通常为金枪鱼油）为原料通过分子蒸馏工艺制得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我们通常叫做Omega-3或多烯酸乙脂。而目前最先进的产品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻通过发酵工艺制得，如武汉百奥科技发展有限公司的植物性二十二碳六烯酸（DHA）。

结构及性质

DHA通常是顺式，但在某些异构酶作用下可变成反式。含有多个“戌碳双烯”结构及5个活泼的亚甲基。这些活泼的亚甲基舍得DHA极易受光、氧、过热、金属元素（如Fe、Cu）及自由基的影响，产生氧化、酸败、聚合、双键共轭等化学反应，产生以羰基化合物为主的鱼臭物质。纯DHA为无色、无味，常温下呈液态，且具有脂溶性，易溶于有机溶剂，不溶于水，熔点为－45.5~－44.1，所以在低温下仍然能保持较高的流动性。

DHA的第1个双键出现在脂肪酸链甲基端的第3号碳原子上，该不饱和脂肪酸链中含有22个碳原子且有6个不饱和双键，因而称为二十二碳六烯酸。由于其分子较大一般是存在于甘油三酯和磷脂中的二位脂肪酸，因为处于二位，更有利于整个大分子空间结构的稳定。

理化性质

①DHA的熔点：DHA的熔点为-440℃，分子中的6个不饱和双键使其具有较低的熔点和较高的流动性，因而DHA在常温下为油状液体；

②DHA的溶解性：DHA不溶于水，易溶于乙醇，能与氯仿和石油醚等有机溶剂以任意配比混合；

③DHA的稳定性：由于DHA含有5个活泼的亚甲基，这使DHA性质活泼极易受热、光照、氧和金属离子等因素影响发生酸败、氧化和聚合等化学反应。

用途

是促进婴幼儿的脑部发育和增强记忆。DHA是大脑灰质中脂肪酸的主要成分，缺少后会影响智力发育。因此，主要是促进婴幼儿的脑部发育和预防老年的脑部萎缩和老化。DHA是人脑神经系统最基本的成分之一，在大脑组织中的含量约15％，在视网膜的视觉杆状细胞周围60％是DHA磷脂分子。由于DHA在大脑神经细胞间有着传递信号的作用，相关的记忆、思维功能都有赖于DHA维持和提高。由于母乳中DHA和EPA的比例为4:1，这使得DHA的水解、吸收和利用效果最好。

安全术语

S23Do not breathe vapour.

切勿吸入蒸汽。

S24/25Avoid contact with skin and eyes.

避免与皮肤和眼睛接触。

物品功效

辅助脑细胞发育

DHA是大脑细胞膜的重要构成成分，参与脑细胞的形成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突起的形成有重要作用，可维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆形成过程。

母乳中含有长链多不饱和脂肪酸，过去认为婴儿可能通过延伸酶和去不饱和酶将两种必需C18脂肪酸合成长链多不饱和脂肪酸，但因为婴儿在出生后第一个月相关的酶系统并未发挥作用，无法自身合成，因此，人工喂养的婴儿错过了脑中长链多不饱和脂肪酸累积的主要阶段，并有研究发现母乳喂养儿的认知发育分数比人工喂养儿高得多。

对无法进行母乳喂养儿添加DHA，并与未添加组和母乳喂养组对比考察婴儿体格发育速率的关系，结果表明，添加组体重一直保持第1位，身长从第3位追至第2位（母乳组第1位），头围升至第1位，DHA的添加提高了婴幼儿对配方奶粉的耐受性。头围的增长是脑发育的重要前提和容量外环境，也是各项生长发育指标中最难增长的，添加组头围的增长高于其他两组，表明添加DHA对促进出生后脑容量发育具有重大意义。

专家考察胎教及补充DHA对胎儿大脑发育的影响，胎教组和“胎教+DHA组”在视听定向反应项目测评中，明显优于对照组，颈肌主动肌张力（头竖立）项目中“胎教+DHA组”明显优于胎教组。以上项目能反映出大脑神经元、彼此之间的神经网络及功能的好坏。

专家对补充外源性DHA是否改善大学生记忆力进行研究。干预组和对照组分别服DHA胶囊和安慰剂30d。实验前用两套临床记忆量表评价两组学生的记忆能力，差异无统计学意义；实验后，两组记忆力均较实验前有显著性提高，干预组改善程度明显优于对照组，并且干预组的联想学习、人像特点回忆、总量表分和记忆商要显著高于对照组。

抗衰老作用

研究表明，随着增龄，人血小板、红细胞膜脂质中DHA含量减少，SOD活性降低；12名老年人服用DHA制剂4周后，其红细胞膜脂质中DHA含量增加，SOD活性增强。也有研究工作提示DHA具有抗氧化、抗衰老作用。

改善血液循环

DHA能抑制血小板聚集，使血栓形成受阻、血液粘度下降，血液循环改善，并使血压下降。可用于防治脑血栓、下肢闭塞性动脉硬化症。

降血脂

DHA能降低血清总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇．增加高密度脂蛋白胆固醇，可治疗高血脂症、动脉粥样硬化等。

其他

DHA能拮抗过敏性变态反应，可防治过敏性皮炎、支气管哮喘，缓解类风湿性关节炎等；能提高视网膜反射功能，防止视力减弱；能降低肝中性脂肪，防治脂肪肝；有抗癌作用，能防治乳腺癌等癌症；能降低血糖，缓解糖尿病症状。老年人多服用含DHA的保健品，常可使已退化的大脑神经功能、记忆力得到一定的恢复。可用于健脑补脑，提高记忆力及思维能力，对记忆力减退、老年性痴呆有一定疗效。

大脑发育

一直以来，多数人都通过给宝宝或孕妇自己补充DHA（二十二碳六烯酸）让宝宝更聪明。但是，宝宝大脑的发育不仅仅需要DHA。我国儿科权威期刊-《临床儿科杂志》早在2003年就发表了一篇《营养与儿童脑发育和脑功能》的论述。其中明确阐述了儿童脑发育所必须的8大营养素，分别是蛋白质、牛磺酸、脂肪酸、铁、锌、碘、硒、B族维生素。其中蛋白质、铁、碘、硒和B族维生素在我们的饮食当中相对容易获取。牛磺酸、脂肪酸、锌则相对摄入较少。