小根蒜

小根蒜属多年生草本，鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮，果为蒴果。[1]花期5～8月，果期7～9月。是中药薤白基原之一。主治：胸痹心痛彻背；胸脘痞闷；咳喘痰多；脘腹疼痛；泄痢后重；白带；疮疖痈肿。小根蒜生长环境较为冷凉，因此播种可在春、秋两季进行。一般在三月中旬土壤解冻时，小根蒜就开始生长，它喜凉爽气候条件，夏季高温期就开始休眠，冬季土壤洁冻后则以小鳞茎在地下越冬储根，春秋季节生长最旺，在气温8—18℃,土壤潮湿，光照充足，肥沃的沙质壤土生长最适宜,一般4月中、下旬就可采集食用，在秋季10月份也可采收。小根蒜可采用种子或球芽繁殖，也可用小鳞茎移栽。

形态特征

鳞茎圆柱状，具粗壮的根鳞茎外皮白色，膜质，不裂或很少破裂成纤维状。

叶

叶条形，扁平，具明显的中脉，近与花葶等长，宽4-10毫米。花葶棱柱状，具2-3纵棱或窄翅，高20-50(-60)厘米，中部粗(1.5-)2-3.5毫米，下部被叶鞘总苞2-3裂，早落伞形花序少花，松散，小花梗近等长，比花被片长2-5倍，顶端常俯垂，基部无小苞片。

花

花钟状开展，红紫色至紫色花被片长8-12毫米，先端平截或凹缺，外轮的宽矩圆形，舟状，内轮的卵状矩圆形，比外轮的稍长而狭花丝等长，略长于或等长于花被片，锥形，在最基部合生并与花被片贴生子房倒卵状球形，顶端有时具6枚角状突起花柱伸出花被。花果期8-10月。

生长习性

生于耕地杂草中及山地较干燥处，喜凉爽气候条件，在夏季高温期休眠，冬季土壤冻结后小鳞茎在地下越冬。春秋季节生长旺盛。

简介

学名：Alliummacrostemon

科属：百合科葱属

别名：：菜芝(《别录》)，荞子(《本草图经》)，藠子(《纲目》)，祥谷菜(《铁岭县志》)，小根菜、薤根、,大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、薤白头、大脑瓜

多年生草本，高达70厘米。鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮。叶基生；叶片线形，长20～40厘米，宽3～4毫米，先端渐尖，基部鞘状，抱茎。花茎由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛；伞形花序密而多花，近球形，顶生；花梗细，长约2厘米；花被6，长圆状披针形，淡紫粉红色或淡紫色；雄蕊6，长于花被，花丝细长；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱线形，细长。果为蒴果。花期6～8月。果期7～9月。

生于耕地杂草中及山地较干燥处。分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、贵州、云南、甘肃、江苏等地。

药材名;’薤白（小根蒜）

英文名;LongstamenOnionBulb

拉丁名;BulbusAlliiMacrostemi①AlliummacrostemonBge.②AlliumchinenseG.Don

名称考证;薤根,藠头,大头菜子,野蒜,小独蒜,小根蒜,宅蒜,薤白头

科目来源;百合科植物

药用部位;小根蒜或薤的鳞茎。以上植物的叶(薤叶)亦供药用。

性味;归经辛苦，温。

1、《本经》：“味辛，温。”

2、《别录》：“苦，温，无毒。”

3、《千金·食治》：“味苦辛，温，滑。无毒。”

4、《医林纂要》：“甘酸辛，温。”

5、《汤液本草》：“入手阳明经。”

6、《本草纲目》：“入足厥阴肝经、手太阴肺经、手少阴心经。”

功效分类理气药;功效主治理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

用法用量;内服：“煎汤，1.5~3钱(鲜者1~2两)；或入丸、散。外用：捣敷或捣汁涂。

用药忌宜;气虚者慎用。

①《食疗本草》：“发热病人不宜多食。”

②《本草汇言》：“阴虚发热病不宜食。”

③《本草从新》：“滑利之品，无滞勿用。”④《随新居饮食谱》：“多食发热，忌与韭同。”

用药配伍;配瓜蒌：化痰宽胸。配半夏：燥湿化痰；配当归：活血祛瘀。

栽培技术

栽培时间

一般在三月中旬土壤解冻时，小根蒜就开始生长，它喜凉爽气候条件，夏季高温期就开始休眠，冬季土壤洁冻后则以小鳞茎在地下越冬储根，春秋季节生长最旺，在气温8—18℃,土壤潮湿，光照充足，肥沃的沙质壤土生长最适宜,一般4月中、下旬就可采集食用，在秋季10月份也可采收。

种子繁殖

小根蒜生长环境较为冷凉，因此播种可在春、秋两季进行。春播生长期短，植株生长缓慢，当年收获量较低。秋播在9月份高温期过后进行，鳞茎在地下越冬，第二年春季可获高产，这时也可留种采种。用种子繁殖，在播种前要先整地施肥，每亩施用优质腐熟的粗肥2000千克，普撒后耕翻做成高畦，畦宽1.2米，浇透水后先撒0.5厘米厚的细土，再满畦撒播。播后复细潮土上0.5厘米厚，随后复盖塑料膜或稻草保湿。出苗后，将复盖物撤掉。在幼苗2叶期进行间苗，株距2—3厘米，同时进行除草;在3—4叶期定苗，株距6—8厘米，同时除草浇水。

在4叶期后，叶尖微黄，这是地下鳞茎膨大的标志，这时要加强水肥管理，在浇水同时每亩追肥尿素10千克。在5月中、下旬即可采收上市，否则因夏季高温，植株进入休眠期，将会出现萎蔫枯黄现象.。秋播一般在8—9月份进行可采取条播或畦播方法，在苗期要防高温。秋播出苗后要预防湿涝积水，越冬前必须形成壮苗，即叶片黑绿粗壮，并已长出3叶1心。封冻前，要浇封冻水肥，每亩施用人粪尿1000千克。当冬季气温低于—10℃以下时，要随着气温的下降在畦面上盖上稻草。在春季化冻时，慢慢清除稻草和枯萎叶片，然后浇返青水。至4月中旬可追施速效化肥，以加快营养生长，促使鳞茎分蘖和膨大。同时，要把抽生出的花茎摘掉，以控制生殖生长。在5月上、中旬，即可进入收获期。

用鳞茎繁殖

小根蒜可采用种子或球芽繁殖，也可用小鳞茎移栽。

在春、秋两季，将小根蒜连根挖起，地下鳞茎的小分蘖也可在根盘处小心掰开，使每个小鳞茎带有适量的须根，然后将其按大小分出等级，在备好的高畦里，按8厘米行距开沟，按5厘米株距定植，随后，复盖薄土，稍加镇压，尔后再浇水，其他管理方法与种子繁殖法相同。

主要价值

药用价值

药用部位：小根蒜或薤的鳞茎。以上植物的叶(薤叶)亦供药用。

性味归经：辛苦，温。

《杉芝本草》：“善治健康、美之以衡。”

《本草纲目》：“薤(藠头)，生则气辛，熟则甘美。种之不蠹，食之有益。故学道人资之，老人宜之。”

理气药功效主治理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

膳食价值

每100g鲜菜含蛋白质3.4g、脂肪0.4g、碳水化合物26g、粗纤维0.9g、胡萝卜素0.09mg、维生素PP1.0mg、维生素B10.08mg、维生素B20.14mg、维生素C36mg。每1g干菜含钾31.3mg、钙31.1mg、镁2.50mg、磷11.13mg、钠0.32mg、铁251μg、锰67μg、锌26μg、铜6μg。

食用指南

食用方法

1、鲜菜择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食。本菜叶近于葱。

2、腌制成酱菜或咸菜。

3、调味。

菜谱选编：小根蒜煎鸡蛋

原料：小根蒜300g、鸡蛋3个、精盐8g、食油60g、花椒大料粉、料洒适量。

做法：小根蒜洗净切碎；鸡蛋打入碗内搅散、加小根蒜末、精盐、花椒大料份、料洒搅匀；锅放油、旺火烧热后倒入鸡蛋菜液、摊成饼状；底面煎好后翻起、两面煎至金黄色即可出锅装盘。

用药配伍

配瓜蒌：化痰宽胸。配半夏：燥湿化痰；配当归：活血祛瘀。

用法用量

内服：“煎汤，7.5~15克(鲜者50~100克)；或入丸、散。外用：捣敷或捣汁涂。

用药忌宜

气虚者慎用。

①《食疗本草》：“发热病人不宜多食。”

②《本草汇言》：“阴虚发热病不宜食。”

③《本草从新》：“滑利之品，无滞勿用。”

④《随新居饮食谱》：“多食发热，忌与韭同。”