主料:
小麦面粉黄瓜1根黄瓜、玉米粒、面粉。
辅料:
鸡蛋2个、玉米适量、油、盐、蚝油、味精。
1、黄瓜洗净,擦成细丝,再用刀剁碎撒上一小勺盐,腌制出水分。挤去黄瓜汁,黄瓜汁不要倒掉
2、鸡蛋打散
3、平底锅烧热,倒油,将鸡蛋倒入,用筷子快速搅拌,待鸡蛋凝固快速倒出
4、摊开,凉凉。要是还嫌大,就切小点
5、玉米粒用搅拌机打成蓉
6、将所有的原料放一起。放入盐、鸡精、蚝油,搅拌均匀
7、黄瓜汁加入面粉和面,静置饧半小时以上。揉成光滑的面团,搓成细条,揪成小面剂
8、擀皮,填上馅料,用勺背压实,包起来。
9、锅子烧开水,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻推,防止粘连
10、将饺子煮至饺子浮起,肚子鼓起即可。因为饺子是素馅,所以易熟
做馅时,要将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒,一边炒一边捣碎,越碎越好,炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。
然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等,一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去,不但面会更加筋道,而且口味也更好。
黄瓜具有一定降低血糖的作用。之所以黄瓜能够降血糖,主要是因为在黄瓜中含有很多的葡萄糖和果糖成份,黄瓜中的糖分跟其它的糖份是不一样的,它们的代谢方式不一样。患有糖尿病的人,自己的饮食一定要得到重视,要清淡一些,黄瓜就是非常理想的食物,可以把黄瓜作为淀粉类的食物来填饱肚子,糖尿病人吃黄瓜不仅不会导致血糖升高,反而会让自己的血糖降低,保持稳定的状态。
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